Сижу, жую) Вкусненько! Решила сразу фотку выложить, чтобы не заиграть в долгий ящик как обычно
апд.:
Название кесадилья - происходит от испанского queso - сыр. Именно он скрепляет две тонких пшеничных или кукурузных лепешки (тортильи). или сложенную пополам одну. Остальные ингредиенты добавляются на ваш вкус. Чаще всего это курица, а у меня сегодня был морской коктейль.
ТОРТИЛЬИ
Готовые тортильи я не покупаю, т.к. меня не устраивает их состав, поэтому готовлю сама. Мои рецепты несколько отличаются от классического их исполнения, но на то они и мои)))
Готовлю из пшеничной цельнозерновой муки так
или более ленивым способом, почти как блины:
1 яйцо взбить, добавить
300 г кефира (или кислого молока, или молока с кефиром. по-разному делаю)
4-5 ст.ложек цельнозерновой муки (зависит от кефира/молока смотрите по консистенции)
0,5 чл. соды.
Все взбить. Консистенция теста должна быть максимально густой, но при этом способной выливаться из половника на сковороду и растекаться по ней при наклоне, хоть и с трудом. Жарим без единой капельки масла на хорошей антипригарной сковороде. На второй стороне долго не держите, оставляйте ее светлой, потом ей еще предстоит с грилем дружить.
Лепешки получаются картонными, поэтому, чтобы они не ломались убираем их в пакет или накрываем плотно большой глубокой тарелкой.
НАЧИНКА (на одну штуку)
Морской коктейль (у меня заморозка) 200 г засыпаю в стеклянную форму для свч немного солю, перчу, закрываю крышкой и отправляю кататься на карусели в микроволновку на 2 сеанса по 4 минуты, посыпаю сушеной мятой, поливаю соком лайма, даю постоять. Затем сливаю бульончик и получаю 100 г готовых гадов. Все то же самое (или в другой вариации) можно было бы сделать и на сковородке, но моя любимица занята тортильями.
+ сыр Oltermanni 17% - 25 г
Процесс:
1) кладем лепешку более поджаренной стороной вверх,
2) на половину лепешки на мелкой терке трем половину сыра,
3) сверху на сыр выкладываем готовый морской коктейль,
4) трем вторую половину сыра
5) накрываем второй половинкой лепешки.
6) Получившийся полукруг кладем на разогретую сковороду гриль, чтобы сыр расплавился и слепил нашу кесадилью внутри, а снаружи появились аппетитные полосочки, через минутку переворачиваем.
Режем острым ножом на 2-3 части и лопаем, обжигая пальцы, с листиками зеленого салата и дольками свежих овощей!
Можно (особенно к куриной кесадилье) подавать с соусами: гуакамолле, сальса, сметанным (йогуртовым), чесночным. Но такое разнообразие я вытворяю к праздничному столу. А сегодня по-простому)