Наши любимые супы
С супами на самом деле забот намного меньше, чем со вторыми блюдами...
Сначала не знала где их искать, а потом подумала, что если детям до полутора лет низя делать супы на мясных бульонах (правда мы их начали есть где-то с 1,3), то значит супы вегетарианские...А их в инете куча!!! только не надо искать спецом для детей, а просто любой рецепт вегетарианского супа просто минус все специи и то что вы еще не ввели можно заменить на другой продукт или попросту вообще откинуть....Правда до меня это не сразу доперло :))) и варила я своей доче супы обычные: картшка+морковка+лук+фрикадельки дет. Semper и для разнообразия добавляла либо цв. капусту, либо брокколи, либо струч. фасоль, либо варила свекольник на воде опять же с фрикадельками из говядины (Семпер)....Сейчас мало кто варит одновременно и суп и второе (гарнир+мясо), но мне кажется, что ребенка так проще накормить...Например, в нашем возрасте положено за прием съедать около 400г. и понятно, что только суп или только второе не покатит - доче надоедает кушать что - то одно, а так смена вкуса, интерес...В общем вам (кому до 1г. а может и до 1,3г.) супа в сутки можно 100-120г., а мы едим 140г.)
1. Суп из кабачков с капустой и рисом (для взрослых 4 порции): 500 кабачки, 2 моркови, 300 белокач. капусты, 1,5 л воды, 3 ст.л. риса 2 ст л слив масла, 1 луковица, 1 ст.л. растит масла, 1/2 соли. Кабачки и морковь режем кому как удобно, шинкуем капусту. Лук режем мелко и обжариваем/тушим на растит масле/с доб. водички до золотистого цвета. Рис промываем, засыпаем в кипящую воду, через 5-6 мин. добавляем морковь и капусту, варим на слабом огне. За 5 мин. до окончания варки добавить нарезанные кабачки, обжаренный лук и соль.
2. Очень полюбились мне Щи вегетарианские! только я их иногда готовлю на бульоне курином или говяжьем - но все равно вкусно очень! капуста белокочанная (я заменяю на цветную, т.к. в магазине сейчас капуста зимних сортов, а они более жесткие, а доча не очень то хочется трудиться и жевать как следует, правда в проблендеренном виде с гренками и с такой капустой ест)), репа (брюква), лук репчатый (можно и порей), корень петрушки ( с ним никогда не варила, заменила на пастернак, мне он больше нравится), помидоры (заменяю на болгарский перчик, но можно и без него, хотя там много не надо), слив. масло, соль и яблочко (совсем чуть-чуть). В кипящую воду положить нарезанную кубиками капусту, припущенные со слив. маслом, нарезанные кубиками морковь, репу, пастернак, лук, помидор/перец, и варить до готовности. Затем добавить нарезанное небольшими ломтиками яблоко, посолить и варить несколько минут.
3. Сырный суп с цукини (кабачком) готовится за 30-35 минут. 1 л. овощного бульона (можно воды, молока или бульона - он в любом виде великолепен), 2 средних цукини (или кабачка), 1 крупная луковица (или порей), 250 г. сливочного сыра без добавок (обычная Виола или Хохланд или Президент...я из-за этого супа теперь всегда сыр и кабачки в холодильнике держу :)))...), слив. масло, соль и конечно же гренки из булочки! Лук режем, обжариваем прямо в кастрюле на слив. масле в течение 5-7 минут до прозрачности. Цукини режем кубиками и добавляем к луку и готовим вместе еще 5 минут. Заливаем кабачки с луком водой/овощным отваром/молоком с водой/мясным бульоном так чтобы, кабачки были чуть покрыты (ну наверно на 0,5 см), посолить (только немного,т.к. будет еще и сыр) и готовить еще 10 мин. на медленном огне. Добавить плавленный сыр, перемешать, можно добавить зелень, прокипятить немного и проблендерить. Подавать с гренками. Как раз сегодня мы его (на курином бульоне) и лопали с удовольствием :))
4. Конечно же свекольник - варится быстро и думаю, что все умеют....Но про него часто забывают :((
5. Суп с чечевицей. Можно сварить его и на подобии горохового (чечевица же усваивается проще чем горох, только вот у меня был пунктик, раньше доча была поменьше и ей тяжело было пережевывать и переваривать шелуху от чечевицы, поэтому я ее замачивала, а потом каждую чечевичку освобождала от шелушки :)))...) Чечевица, лук, морковь, пастернак, перец болгарский, картофель. Можно на воде варить , а можно и на бульоне... Чечевичку варим отдельно до полуготовности и откидываем на ситичко. В бульон забрасываем все овощи, кроме перчика, и варим 10-15 мин., добавляем перчик и чечевичку и варим до готовности.
6. Суп из цветной капусты (можно брокколи) с манной крупой. Капуста цв. или брок. 65г., крупа манная 5г., молоко 100 мл, вода 150 мл.., слив. масло 8 г. Капустку разбираем на кочешки, опускаем в кипящую воду и варим до полуготовности. Капусту вылавливаем шумовкой, в отвар всыпаем манку и варим 15 минут, вливаем горячее молоко и кладем в суп капусту, доводим до кипения и кипятим еще 2-3 мин. Готовый суп заправляем слив. маслом. (часто кушать такой суп низя, манка тяжеловата для дет. желудка, да и для взрослого тоже)
7. Сырный крем - суп с гренками. Картофель и морковка примерно поровну, корень сельдерея, лук, укроп, соль, сыр сливочный (много его не надо 2 ст.л примерно). Все режем кубиками и быстро обжариваем прямо в кастрюле на слив. масле (масла лучше побольше) и заливаем горячей водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Довести до кипения, убавить огонь и варить 30 мин. Овощи должны хорошо развариться. Блендерим суп, добавляем сыр сливочный, хорошо перемешать, добавить зелень и еще раз прокипять. Подавать с гренками.