Рецепт домашнего сыра:

• 0% кефира 1 литр
• 1.5% молока 1 литр
• 6 сырых яиц
• 3-4 чайные ложечки соли (по вкусу)
• долька чеснока
• щепотка тмина
• зелень по вкусу: зелёный лук, укроп, кинза, петрушка

Как приготовить сыр в домашних условиях: молоко и кефир выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Пока молочная смесь нагревается, слегка взбиваем с солью яйца. В горячую, но не закипевшую молочно-кефирную смесь вливаемяйца тонкой струйкой, помешивая. Доводим до кипения и, помешивая, варим несколько минут на слабом огне, до отделения сыворотки. Выключаем огонь, даём остыть смеси 5 минут, затем добавляем измельчённую зелень, давленныйчеснок и перемешиваем.

Дуршлаг застилаем чистой марлей в два слоя и выливаем в него сырную смесь. Марлю закручиваем узлом и даём стечь сыворотке. Марлю раскручиваем, полученный уплотнённый сыр кладём в мисочку, прикрываем чистой марлей, сверху накрываем тарелочкой, ставим небольшой гнёт (например банку с водой, плотно закрытую крышкой) и убираем в холодильник, часов на 6. Всё