Однажды насмотревшись Гарфилда, сын попросил лазанью. Обшарила просторы инета, делала несколько вариантов лазаньи, но этот понравился больше всего!
Ингредиенты:
Листы лазаньи (можно купить, но я делаю сама – ниже см. рецепт для листов)
1 кг фарша
500 гр помидор
200 гр лука
150 гр моркови
3-4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г слив масла
100 г муки
300 г твердого сыра
Соль
Перец
Раст. Масло
ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ можно сделать по такому рецепту:
Мука- 600 гр
Яйца – 3 шт
Оливковое масло- 50 мл
Холодная вода – 100 мл
Соль – щепотка
Муку просеять, сделать в ней углубление, в него влить яйца, масло, воду. Хорошо перемешать. Тесто для лазаньи надо месить долго, иначе оно получится недостаточно пластичным. Сформировать из теста шар, прикрыть салфеткой, дать постоять 30 мин при комнатной температуре. Затем разделить тесто на 3 части, каждую раскатать до толщины не более 1,5 мм. Полученные пласты разрезать на полоски нужной величины (чтобы они они вогли в вашу форму для выпечки лазаньи) и отварить в подсоленной воде. Я отвариваю в мини-противне.
НУ А ТЕПЕРЬ СОБСТВЕННО НАЧИНКА:
Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить все в лив масле. Добавить фарш, посолить, поперчить и довести до готовности (мин 20-25). Помидоры измельчит в блендере или на терке, затем добавить в фарш и тушить еще 5 мин.
Теперь готовим соус «Бешамель». Растопить масло и добавить в него муку, перемешать, слегка поджарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовалось комочков. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
Сыр натереть на средней терке.
ТЕПЕРЬ УКЛАДЫВАЕМ ВСЕ В ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:
В форму для выпекания выложить слой листов лазаньи. На листы выложить половину мясного соуса.
Затем поверх него – 1/3 соуса «Бешамель»:
посыпать 1/3 сыра:
Накрыть слоем листов лазаньи. Потом снова – мясо, соус, сыр. Снова накрыть листами.
Готовую лазанью вынуть, посыпать сыром (лучше всего «Пармезаном») и поставить в духовку еще на 5-10 мин.) И...вуаля!!!!:
P.S. Горячую лазанью резать трудно, она разваливается, но когда она подостынет, то можно легко отрезать кусочек так, чтобы все слои остались на месте. Хороша и в горячем, и в холодном виде!
Приятного аппетита! Возьни с лазаньей много, но оно стоит того!