Нам понадобится:
- Литр молока (цельного жирного,или типа того)
- Соль (щепотка)
- сахар
- Простокваша (тоже желательно из домашнего молока), в крайнем случае кефир - 1 литр+ стакан
- шоколадное печенье. Можно приготовить самим (масло, мука, сахар и какао) или купить.
- сливочное масло
- яйца 5-7 штук (в зависимости от категории)
Литр молока (чем жирнее, тем лучше, лучше верхнее молоко со сливками) ставлю на огонь, солю, немного сахара, как закипит заливаю литр простокваши, все хорошо перемешиваю и выключаю плиту. Все оставляю на какое-то время (обычно специально делаю это между другими делами). Когда хлопья хорошо всплывут, переливаю в сито с марлей (марлю обязательно слоя в два, иначе просочится все) и дать постоять подольше, чтобы вся сыворотка стекла.
Потом в форму выкладываю бумагу (чтобы потом за нее вытащить), в блендере мельчу печенье шоколадное с маслом и выкладываю тонкий слой в форму. В духовку на 7-10 минут.
Пока это в духовке, делаю начинку: получившийся сыр из марли в блендер профессиональный (где только внизу ножи, не нужно взбивать, а только очень хорошо перемешать, иначе будут пузыри) кладу и мешаю с одним яйцом (можно ещё лимонного сока добавить). Как только очень хорошо перемешается, добавляю ещё по одному яйцу (от 4 до 6 штук, смотря на размер), сахар (на вкус, я люблю не очень сладкий, поэтому немного кладу), какао, стакан простокваши или сметаны, 2 ложки муки (лучше ореховой или рисовой, но когда ничего нет беру простую). Просто все засыпаю в блендер и он мешает. Все занимает минут 10, как раз пока печенье в духовке.
Потом выливаю сверху печенья (все жидкое получилось) и в духовку на 110-120(не больше, иначе сухо будет) градусов. Минут 40-50 держу, потом выключаю духовку и ещё держу.
Пока делаю глазурь: на водяной бане топлю шоколад темный и добавляю сливок (на усмотрение). Ну и выливаю потом сверху на готовый чизкейк. И желательно ночь в холодильнике постоять.
Потом можно объедаться. У нас все обожают, хотя доча ни творог, ни молоко не пьет... Ничего молочного. А так вот ест за обе щеки. Надеюсь, ничего не забыла, так как писала по памяти.
