Мастика на птичьем молоке

со мной можно на ты :))

Рецепты Ганашей:

1.

200 грамм черного шоколада
250мл сливок
1. Шоколад поломать на кусочки в миску.
2. Сливки нагреть почти до кипения, но не дать им закипеть.
3. Залить сливками шоколад и быстро и тщательно перемешать до полного растворения шоколада.
4. Затянуть миску пленкой (закрыть крышкой) и поставить в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь.
5. Достать остывшую массу и взбить ее миксером.
Крем готов.

 2. Ганаш

- 360 гр шоколада ( тёмного)
- 360 гр сливок
- 1ст.л. сливочного масла

Кладём всё в миску и ставим нат водяную баню. Аккуратно вымешиваем до полного растворения ( не взбиваем!)

3. Ганаш из чёрного шоколада

- 300 мл жирных сливок
- 450 гр шоколада
- 90 гр сливочного масла

В миску на водяной бане кладём продукты и размешиваем всё до полного растворения ( не взбивать!)

 

Я делаю обычно под мастику 3-ий вариант ганаша.

ну я бы не стала..все таки суфле может свою влагу отдавать мастике, а тогда..могут быть неожиданности))