Мама троих (9 лет, 2 года, 2 года)
Актау
"Птичье молоко".
Я только вчера испекла "Медовик"! (Муж давно просил).
А тут, наши девичий "Бобровый клуб"...несколько дней верещали о "птичке".
Одна сделала, показала, другая сделала, не показала, но говорили много 
Но моя душа поэта уже не вынесла.
Но у меня ж все "просто" не бывает 
Я много лет назад пробовала сделать нечто подобное, но оно то не застывало, и выливалось...то еще что-то...
Взяла я рецепт уже опробованный у девочек, поставила печь бисквит.
Хотя я не очень люблю бисквит, и мысль свербила, а бывает ли "птичка" без бисквита?
Потом вспомнила, что у меня есть агар-агар !
Залезла посмотреть рецепт "птички" с агаром. А оказывается, его только с ним и нужно делать!
И тут я на тыкаюсь на оригинальный рецепт, по ГОСТу, тот самый, вкус которого помнят наши родители, считая чем-то "божественным", в бывшем СССР.
И на мое счастье, оказывается, никакого бисквита в "Птичьем молоке" то и нет!!!
Короче,
Ну а вот просто мой результат.
Я подробно процесс выкладывать не буду, в фото-рецепте все отлично показано.
У меня уже конечный результат.
Вот залила на коржики суфле.
(черный точки, это натуральная ваниль из стручка)
Вот через время залила глазурью, а еще через время нанесла шоколадный рисунок.
Когда застывает в холодильнике, так красиво уже, конечно не блестит...
Но мне ж захотелось "поизвращаться", и сделать такую красоту...
Но несколько неверных движений и ты отец и у меня не получилось!
Пришилось просто взять и обмазать шоколадом.
Кстати, это тот самый агар-агар.
Массу редких, необычных, но зачастую очень нужных продуктов и вещей для кухни можно приобрести на nevkusno.ru ( я б там забрала бы все )
"Агар-агар производится по следующей технологии: мытьё и очистка водорослей – обработка щелочью и водой – экстракция – фильтрация – застывание – прессование – сушка – измельчение.
Чем полезен агар-агар
✔Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами.
✔Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека.
✔Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него.
✔Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна.
✔Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.
Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, агара требуется меньше, он быстрее застывает. Кстати, застывает он при температуре 35-40 градусов, это выше комнатной.
Агар не имеет вкуса, желатин имеет мясной привкус, который чувствуется, когда желатина положили больше, чем следует. Поэтому в торте «птичье молоко» и зефире используется агар-агар, а не желатин
Я ж вечно тороплюсь. Но уж больно хотелось посмотреть "на разрезе", хотя торт еще не застыл.
Реально здорово!!! Мне раньше казалось это невозможным.
И вкус получился именно тот самый, "птичьего молока".
П.С. в рецепте по ссылке есть рекомендации и по торту с желатином, и совсем без него. Так что, если нет агар-агара, осуществить можно, и уверена, не хуже чем с ним.
Приятного аппетита! Кто сделает - покажите!!!!!!
Для тех, у кого не работает ЖЖ, вот копия рецепта -
или вот
Мама двоих (27 лет, 15 лет)
Иришка, привет! вчера сделала Птичку, смотрю по рецепту 460 гр сахару, мама дорогая! какой же он получился приторным + лимонка подчеркнула сладость, я прямо расстроилась... репетировала его на Тёмкин ДР, но есть можно только с крепким чаем или кофе и то малюсенький кусочек ))))))))))))) так и должно быть???
0
21.05.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Привет Светик.
Да, даже мне, как сладкоежке он был сладким. Его бы реально с несладким чаем и лимоном пить или кофе :-)
Не знаю, можно ли уменьшить количество, это ж рецепт по ГОСТу, может именно сироп то и делает всю эту массу Такой! Может она без него не получится...
Я зефир делала там тоже такое же кол-во....значит выходит, что нужно.
Мама помнит вкус "птички" еще той, вот коробка которая на фото, из Москвы привозили прям. Говорит, что один в один, и даже вкуснее.
Так что - либо поискать рецепт птички "домашней", где меньше сахара, больше белков....масса получается не с этим вкусом, но тоже нежное суфле очень.....
Либо если хочешь гостей удивить - сделай тортик, а детям может что другое? Медовик?
0
21.05.2013
Ответить
Мама двоих (27 лет, 15 лет)
Да, детям медовик ))) я тогда сделаю ещё бисквит с суфле и клубникой. А вот фонданы твои от Рамзи - бесподобные! серединка вытекала... ммм... а 3 штучки я заморозила. как советовала Бике, утром в микроволнушку, минутка и они будто из духовки))))))))
0
21.05.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
А их бы и следала народу! И быстро и просто и ягод свежих рядом и мяты листочек и всех гостей бы поразила!
0
21.05.2013
Ответить
Мама двоих (27 лет, 15 лет)
Слушай, а это идея 
вечером напеку по количеству приглашенных и заморожу, а перед подачей разогрею и бац-бац по тарелкам, с мороженым!
Спасибо, Иришка 
вечером напеку по количеству приглашенных и заморожу, а перед подачей разогрею и бац-бац по тарелкам, с мороженым!
Спасибо, Иришка
0
21.05.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
В смысле - испечь и заморозить???А разве не тесто замораживается, а потом в духовку? Разве готовые потом будут "вытекать"?
0
21.05.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Пошла к Бике и посмотрела, ибо так и не давала покоя мысль - ну не замораживают фонданы готовые.
Так и есть - и у Бике и у Рамзи и прочее - это тесто готовое замораживают в формочках, а перед подачей в духовке пекут. Быстро же.
Так что не нужно печь заранее, Светик, в том то и кайф, что это свежеиспеченый шоколад. Ты тесто разлей, заморзь, а потом в духовку на 12 минут.
0
22.05.2013
Ответить
Мама двоих (27 лет, 15 лет)
Вот я прогнала, я подумала типа ну морозят же хлеб или булочки)))) У меня столько формочек нет :(
0
22.05.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Светик и не надо. Там же делать 5 минут и 12 печь :-)Гости пока тусуются ты сделаешь
0
22.05.2013
Ответить
Мама двоих (23 года, 17 лет)
Москва
что-ж ты делаешь!!!!!!!!! третий час ночи, а я сижу захлёбываюсь слюной глядя на фото!!!!!!!!!!! хочу!!!!!!!!
________________________________
кстати а медовик искать на том же сайте?
0
02.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Медовик делала по этому рецептуhttp://gotovim-doma.ru/view.php?r=463-recept-tort-medovikЗаменила в нем крем на заварной по этомуhttp://gotovim-doma.ru/view.php?r=94-recept-Zavarnoi-krem
0
02.04.2013
Ответить
попробую
Мама двоих (12 лет, 7 лет)
Сочи
ооооо хочу медовикккккккккк ужееееееее... духовки нет мож в мультиварке рискнуть..
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Возможно! Может даже на сковородке? Коржи буквально минуты по 3-4 и готовы
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (14 лет, 14 лет)
Тула
Повторить? Даже пробовать не буду, выпечка эт не мое(((
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (14 лет, 14 лет)
Тула
Я люблю-только делать не умею((( мои шедевры надо в рубрику "треш" выставлять-чтобы все поржали))))
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Оооо! Прозвучало главное слово, что ты Любишь!!!А значит - только практика! Сейчас много видео-рецептов и фото-пошаговых. Сначала повторяешь, а потом само уже пойдет :-)
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (14 лет, 14 лет)
Тула
да- практика во всяком деле важна и желание! ))) просто вот читаешь как вы по рецептам с первого раза бац-бац и как на картинке и думаешь - вот как так люди умеют? )))
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Знаешь, вот касаемо выпечки, когда делаешь первый раз - нужно просто соблюдать строго рецепт. Ибо импровизация с кондитерскими изделиями, которые делаешь первый раз иногда это провал :-)
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (16 лет, 12 лет)
Москва
Блин,я так люблю птичку и не так давно пыталась ее сделать и опять провал,правда без агара,ну не могу его тут нигде натйи(((Видимо,надо заказывать где-то.А в магазинных птичках разочаровалась,вообще стали никакие.А у тебя так красиво вышло,и вкусно как,наверно))).Кстати и медовик красивый,а по какмоу рецепту?
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Мари, почитай рецепт "птички", там сказано как сделать с желатином или без него. Получится обязательно!!Ссылку на Медовик чуть ниже в комментах дала!
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (16 лет, 12 лет)
Москва
Я уже добавила в избранное,буду потом делать).А медовик щас тоже "заберу" ссылочку)Спасибо)
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (17 лет, 17 лет)
Черкассы
Ммммммм, какая вкуснотища ) я только начинаю познавать кондитерские азы, поэтому это для меня произведение исскуства )))
а свойства агара меня покорили просто...
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Да! Я прочитала про него, и не знала какой он полезный
0
03.04.2013
Ответить
Мама пятерых (от 8 лет до 28 лет)
Москва
Шедеврально!!!!! Жалко я не могу сейчас подобное исполнить, времени в обрез. Живу и все делаю только в дитячий сон
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Ооой! Лен, Поздравляю!!!!!!Недавно только смотрела, а в дневнике тишина. Расскажи!!!
0
03.04.2013
Ответить
Мама пятерых (от 8 лет до 28 лет)
Москва
Спасибо! Вот только немного стала жизнь входить в прежнее русло. А то все бегом, ничего не успевала. Посидеть на ББ теперь роскошь! Родилась наша красотка 14 марта. среди ночи начались схватки, в 4 утра поехали в роддом. В 7.45 родила. На четвертые сутки выписали.вот терперь привыкаем жить по новому. Девчонки помогают, младшая так вообще не отходит, так и ждет когда мелочь проснется, чтоб можно было взять потаскать. Очень конечно чувствуется, что народу много и рук много свободных. Гораздо легче, чем когда старшие были маленькие
0
03.04.2013
Ответить
Мама пятерых (от 10 лет до 29 лет)
ну почему у меня НИКОГДА не получается торт?!!!
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Ксюш - какой? Этот? Что не получается?
0
03.04.2013
Ответить
Мама пятерых (от 10 лет до 29 лет)
птичье молоко - у меня всегда белок опадает после приготовления и становится какая-то бесформенная масса, а не торт.
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 4 года)
Москва
Иришка, я сейчас влезу в монитор Я идею с птичкой вынашиваю уже год!!!!! Теперь точно придется сделать!
Я идею с птичкой вынашиваю уже год!!!!! Теперь точно придется сделать!
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Я несколько лет о нем думаю. Всегда казалось это дико сложным :-) оказалось совсем нет
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (38 лет, 19 лет)
Нарьян-Мар
Тоже делала Птичье. Давно хотела, ради него агар-агар искала. У агара запах и вкус водорослей, специально нюхала и пробовала, морской капусты без добавок. Впрочем у меня он в порошке.
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
У меня совсем не пахнет. А в десертах он тоже запаха не имеет
0
03.04.2013
Ответить
Мама девочки (27 лет)
Черкассы
Ириш, шедеврально!
Вот ты мне скажи: пирожки, торты, булочки. Ты печешь и не ешь? Или ешь но куда оно у тебя девается? легкий слабительный эффект только в этом торте)))
Восхищаюсь тобой!
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Ем конечно, но по чуть чуть. Много не влезает :-) и редко ем. забываю...
0
03.04.2013
Ответить
Жуковский
фото этих тортов в разрезе ну очень стимулируют самой попробовать их сделать. красивые такие! и магазин знакомый, тоже там покупала немного))) интересно про агар-агар, так как муж ненавидит желантин, не понимает как можно продукт мясного происхождения класть в десерты. давно просил заменить, а я даже не знала чем.
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Вот и здорово! Тем более, что агар еще и полезный оказывается :-)П.с. А что в магазине брали?
0
03.04.2013
Ответить
Жуковский
немного совсем: льняное масло и молотый лен. Это после поста Марины про очищающий коктейль нигде не могла отыскать молотый лен вот и познакомилась с этим магазом))) там все пересмотрела столько интересного....
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 14 лет, 14 лет)
Егорьевск
Ты мне на другой вопрос ответь ))) как ты всё это ешь и не толстеешь)))
0
02.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
ну у меня тоже есть лишние кг в ненужных местах
п.с. Да ладно, это ж не съедаю целиком. Ем мало :-)
0
02.04.2013
Ответить
Мама троих (26 лет, 21 год, 13 лет)
Вологда
Как здорово! Блииииин, захлебнусь счас слюнями...
Тоже в планах вынашиваю этот торт, но чет не наблюдала в магазинах у нас агар-агар, придется с желатином
Тоже в планах вынашиваю этот торт, но чет не наблюдала в магазинах у нас агар-агар, придется с желатином
0
03.04.2013
Ответить
Мама мальчика (20 лет)
Муром
ой какая вкусняшкаааа с вашими вкусными постами никакая диета не поможет... сразу идёшь и что то печёшь)))
с вашими вкусными постами никакая диета не поможет... сразу идёшь и что то печёшь)))
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (20 лет, 15 лет)
Москва
МОя, слабость, торт птичье молоко!!!! Готова родину продать за этот тортик!!!ММмм....всю вторую беременность хрумкала его 
Теперь обязательно приготовлю!!!
Теперь обязательно приготовлю!!!
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Ооо, интересно, а твоя детка теперь так же его будет любить?! :-)
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (20 лет, 15 лет)
Москва
Любит! 
Я со старшей хрумкала всю Б свежии огурцы, меня аж трясло, когда их не было. Дарья огуречная душа. Постоянно просит их купить. Вот и незнаю связывать это с берем или просто её вкус.
Я со старшей хрумкала всю Б свежии огурцы, меня аж трясло, когда их не было. Дарья огуречная душа. Постоянно просит их купить. Вот и незнаю связывать это с берем или просто её вкус.
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (17 лет, 16 лет, 14 лет)
Дмитров
Здравствуйте,какой красивый тортик у вас получился.Подскажите,если в оригинальной Птичке нет бисквита,то какая у вас основа?по ссылке доступ к записив жж закрыт.Благодарю.
0
24.05.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Здравствуйте, у нас тоже доступ закрыт. Жж странички открываются через анонимайзер. Там очень подробный фото-рецепт и журнал очень интересный, посмотрите обязательно!П.с. В конце поста есть ссылки этого же рецепта на доступных сайтах
0
24.05.2013
Ответить
Мама троих (17 лет, 16 лет, 14 лет)
Дмитров
Анонимайзер-
Я о таком и не знала)))))благодарю
Я о таком и не знала)))))благодарю
0
24.05.2013
Ответить
Мама двоих (14 лет, 10 лет)
Архангельск
оооо! такой нереально клёвый!
а агар-агар куда добавляется? в суфле?
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
У твоего - отличная Жена ;-)
0
03.04.2013
Ответить
планирую беременность
Не, ленивая. Надо ему такую, как ты. Тогда уж я их обоих точно никогда не брошу. Буду с ними жить, вкусняшки есть ))
0
03.04.2013
Ответить
Мама четырех (от 11 лет до 19 лет)
Москва
Ириш, тебе пора открывать свою кондитерскую (или бакалею)!) У вас в городе есть хорошие кондитерские?
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Ооой Ален, ты же представляешь какой это объем работы. Неее :-)
0
03.04.2013
Ответить
Мама четырех (от 11 лет до 19 лет)
Москва
Да, я вот написала, а потом подумала, что туда переехать жить надо, чтобы весь процесс грамотно запустить. Тогда можешь делать эксклюзивные сладости (в том числе и для какой-нибудь кондитерской).
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (14 лет, 14 лет)
Кстово
как красиво!!! прям захотелось!!! лучше чем в любых магазинах... эх... вот бы хоть кусочек))
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (16 лет, 16 лет, 15 лет)
Москва
ну ты ваще:-) да агар агар и только однозначно и песочный корж тоже однозначно, заказывать один агар дрроже доставка, а в магазах его нетю:-)
пс первый возглас это мое восхищение, перечитала, что нап сала иипосмеялась над собой:-)
меня убьют если я еще один тортик сделаю, мы чет толстеть стали, переходим на траву:-)
0
03.04.2013
Ответить
Мама четырех (от 8 лет до 17 лет)
Стамбул
Ирина,какая ты все таки умница,при такой аукче обязанностей,успеваешь такое вытворять,пример просто для всех!!!
слушай,я его как то искала,а тут у тебя на пакете на китайском написано,значит я могу его в кит магазине купить верно?
0
06.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Привет. Наверное :-)На невкусно.ру сходи. Интернет магазин. Там есть
0
06.04.2013
Ответить
Мама троих (25 лет, 17 лет, 14 лет)
Анталия
İрин обалденныи тортик получился у тебя! чадеику читаю давно,пекла по ее рецепту по ГОСТу молочные коржики -чудесные получились ).птичье молоко всегда боялась даже пробовать ,надо рискнуть,соблазнила!
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Оль, а я даже и не слышала про эту девушку! Вчера вот случайно и увидела впервые
0
03.04.2013
Ответить
Мама мальчика (15 лет)
Ярославль
Иринка - это шедевр!!!! Ты просто Бест!!!! 
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Я подумаю над твоим предложением :-))
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Владимир
Ирина, ты уже не паришься по поводу веса? Или ты не кушаешь свои сладости?
Я даже смотреть на эти фотки не могу, душа требует сладкогооооо!
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
В джинсы я уже спокойно влезла, что меня и тревожило :-)Я мало ем
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (23 года, 17 лет)
Люберцы
Вот это Дааааааааа!!!!! Красиво то как!!! Я даже и не думала, что можно сделать с агаром. Тоже пару раз мучалась и потом плюнула.
молодчина!!!!
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
С желатином тоже не получалось? Не застывал? Желатин теряет свои желирующие свойства при нагревании например
0
03.04.2013
Ответить
Мама девочки (15 лет)
Реутов
Ира,ну ты искусительница,два торта сразу для неокрепшей психики худеющей это страшная вещь )))).
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Маленькая вкусная радость с утра не навредит фигуре ;-)
0
03.04.2013
Ответить
Мама шестерых (от 9 лет до 29 лет)
Химки
Иринка, спасибо!!! Буду пробовать повторить) невероятной красоты торт у тебя получился! Ты - гений кулинарии!!!))))))
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Анют - гении - это эти девушки, которые готовят, шикарно фотографируют и нас всех подталкивают творить. Спасибо!
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (24 года, 17 лет)
У нас агар-агар не найти( Пробовала(((
А мама и без него готовик наикрутейшее птичье молоко,сложное,но вкусное)
0
02.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Ага, суфле и на яйцах с желатином вкусное. Просто вкус другой.
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (16 лет, 16 лет)
Миссиссуга
Здорово! Иринка, ну не даром у тебя звание кондитера имеется ;)
0
04.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Спасибо!П.с. Только желание и чаще пробовать делать ;-)
0
05.04.2013
Ответить
Мама троих (17 лет, 14 лет, 12 лет)
Санкт-Петербург
Ириш, я уже умираю...у меня этот рецепт в закладках черти сколь вермени, а тут твои фото...)
0
03.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
я много лет о нем мечтала.
А Мама моя сказала сегодня "я с 1984 года мечтала сделать этот торт, но руки так и не дошли"...
Так что - вперед :-)
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 11 лет)
Шымкент
Я захлебнулась слюной ты виновница))))
ШЕДЕВРИАЛЬНО!!!
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (16 лет, 23 года)
Нет слов!!!Тортик потрясающий!!!Ирин, а ты как то заходишь на ЖЖ?
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 5 лет)
Ногинск
оооооо,какой красивый!!!!обожаю его!обязательно сделаю!!!!!спасибо!!!!
0
03.04.2013
Ответить
Мама девочки (18 лет)
Калуга
ой, вкуснятина какая!!!! однозначно, в закладки. Теперь еще бы агар этот найти.
0
02.04.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Блин, у нас не знаю, можно ли найти где-то... Я вот думаю как-нить заказать где-то такие штуки некоторые...П.с. Его 4 гр для этого рецепта нужно, могу отрезать :-)
0
03.04.2013
Ответить
