Девочки, подскажите неумехе. Хочу приготовить чизкейк вот по этому рецепту:
Там написано, что надо форму во время выпекания ставить еще в одну форму с водой. У меня нет подходящей формы, в которую можно налить воду. И вообще, не очень понятно, зачем так делать? Можно ли сделать просто в духовке, как обычно, без воды? Или, может, вниз поставить емкость с водой, как думаете? Объясните, зачем это вообще надобно и как лучше поступить?
Москва
правильный чиз выпекается только на водяной бане.Оберните плотно форму, налейте в глубокий противень воды и постаьте туда форму.Чиз получится невероятно нежный, не пересохнет и не треснет.
Варшава
Так в том и проблема, что у меня нет глубоко противня. Уже сделала, просто поставив на уровень ниже емкость с водой, получилось хорошо, до трескания и пересыхания там было оооочень далеко!
Варшава
Я бы даже сказала, что он у меня очень водянистый получился. Так и должно быть?
Варшава
Выпекала 1 час и 15 минут, все равно трясся весь. Не вытерпела и выключила, когда он остыл, конечно, перестал трястись, но когда отрезаешь кусок, в отрезанном месте сразу на дне формы, в которой осталось неотрезанное, начинает сразу вода скапливаться. Я ее время от времени бумажным полотенцем промакиваю. Я просто никогда не ела чизкейк нигде, поэтому даже не представляю, каким именно он должен быть. )))
Москва
вообще после выпекания он должен еще час в закрытой духовке стоять, после чего его вынуть провести ножом по краю формы и убрать наночь в холодильник, чем дольше он постоит тем вкуснее будет.
Варшава
Ну я так и делала, и час держала в закрытой, потом еще минут 30 в чуть приоткрытой, ножом проводила. Но вот только в холодильник поставила только после того, как отрезала кусочек. Может, он отстоится в холодильнике и не будет мокрый...
А вы не знаете, как долго его можно хранить в холодильнике, не испортится за какое время?
Москва
должен несколько часов постоять в холодильнике обязательно.А вообще 2-3 дня стандарт, если простоит конечно)
Варшава
Попробовала просто емкость с водой на уровень ниже поставить. Получилось очень водянисто. Отрезала кусочек, он прям мокрый какой-то... А так все получилось.
Мюнхен
Чтобы чизкейк не получался мокрым в творожную массу надо добавить хоть полпачки пудинга))
Варшава
Я тоже думала об этом, но на этот раз решила делать по рецепту, в следующий раз попробую с пудингом.
Варшава
Нет, у нас творог нормальный, идеальный, самое то, в меру зернистый, в меру однородный и нежный. Есть еще другой вид творога, так называемый три раза перемолотый, он как паста, вообще без малейших крупинок и довольно жидкий, вот он размазня. Он специально для полской выпечки, у вас тоже такой есть, Шпискварк или как-то так называется, я в немецком не сильна, название помню примерно.
Мюнхен
В вот этот как паста я всегда пудинг сыплю, иначе хана чизкейку)))))
Варшава
Вот да, я тоже когда с этим специальным делаю выпечку, вечно что-то не так, а опадает вообще жутко, и с пудингом, и с фиксом специальным. А как с обычным делаю, все идеально выходит! )))
Николаев (Николаевская обл.)
Я не ставила когда пекла, а вот на этом сайте девочка дает советы, как печь Говорит, что сама не делает так, а просто ставит емкость с водой
никогда в воде не делала, но основу выпекаю. Мне так вкуснее кажется (пробовала и так, и так)
Варшава
Да вот мне тоже с печеньем неинтересно показалось. А как основу делаете? Понимаю, что все можно найти через яндекс, но хотелось бы проверенный рецепт.
Москва
на днях готовила чизкейк-супер получилось)тоже нет формы,просто обвернула в фольгу круглую форму и поставила)
Москва
чтобы не треснул чизкейк. Я просто беру глубокий протвень и наливаю в него воду
