Итальянский ореховый торт

Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и истолочь, достаточно мелко, но не муку. (Я подсушить забыла и поэтому перемолола так )

Взбить белки с щепоткой соли и лимонной кислоты (можно несколько капелек лимонного сока, а можно и без него - я не добавляла!). Постепенно добавить сахар и взбивать до твердых пиков.

Добавить муку, орехи, перемешать до однородности. Орехи добавлять осторожно!!! Аккуратно вмешивать лопаточкой снизу вверх

На пергаменте нарисовать кружки диаметорм, желаемого размера. И выкладывать на кружки тесто.

Выпекать каждый корж 5 минут при температуре 190-200 градусов ( у меня получилось больше - я смотрела когда корхжики начнут золотиться). Достав из духовки дать немного остыть и с помощью широкой лопатки отделить корж от бумаги. Нужно очень осторожно отделять, т.к. коржи очень ломаются. Но если такое произойдет не переживайте, сложите их как пазл.

Растопите 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния.
5 коржей смажьте шоколадом с помощью кисточки, шестой оставьте без шоколада. Дайте при комнатной температуре остыть.

Для крема: взбить жирные сливки ( у меня были 33%), добавить 1 ст.л. сахарной пудры. Взбить. В отдельную миску отложить 4 ст.л. сливок. В оставшиеся сливки добавить 30 г тертого шоколада, перемешать. Я не добавляла в крем тертый шоколад...

Теперь собираем торт. На каждый корж намазать взбитые сливки.

Собрать воедино и сверху накрыть ничем не смазанным коржом.

Торт весь обмазать взбитыми сливками без шоколада. Сверху обсыпать торт крупно натертым темным шоколадом. Поставить в холодильник. Дать постоять пару часов и все, можно звать всех к столу. Необычайно вкусно!!! Приятного аппетита!!!!