Ажурные тонкие, можно сказать воздушные блинчики и варенная сгущенка.
БЛИНЧИКИ:
Надо:
30 г крахмала,
60 мл молока,
1 яйцо,
1-3 таб. сах.зама,
щепотка соли.
Готовим:
1. Молоко и яйцо хорошенько смешать и довести до комнатной температуры (я смешиваю вилкой и оставляю на столе минут на 30).
2. В молочно-яичную смесь ввести сах.зам, соль и крахмал — очень хорошо перемешать — чтоб не было комков. Тесто будет ОЧЕНЬ жидкое — пусть вас это не смущает.
3. Смазываем раскаленную сковородку оливковым маслом (я наливаю две капельки в масенькую тарелочку и оттуда силиконовой кисточкой смазываю…), потом в процессе готовки уменьшаю температуру.
4. Сколько теста наливать на вашу сковородку — вам придётся решать самостоятельно, у меня сковородка 15 см — мне хватило теста на 8 тонюсеньких блинчиков. Наливала я тесто прямо из чашки, в которой смешивала тесто, «на глазок».
СГУЩЕНКА:
Надо:
Молоко сухое — 4 ст. л.,
сах.зам — 8 таблеток (или кому как нравится),
молоко — 150 мл.
Готовим:
На сухую, разогретую сковороду насыпать сухое молоко. Огонь должен быть средним, я готовлю на 2-3. Непрерывно помешивая, поджарить молоко до цвета чуть светлее вареной сгущенки, влить молоко и добавить сах.зам. Тщательно перемешать и все время помешивать пока не получится нужная консистенция. Если образуются комочки, то готовую смесь можно отправить в блендер.
Надо:
250 мл обезжиренного молока,
150 г обезжиренного сухого молока,
сахзам по вкусу,
немного ванилина.
Готовим:
Все тщательно перемешать и готовить в микроволновке 4 минуты по аналогии с "Универсальным шоколадом". То есть через 60, 30, а далее через каждые 20 секунд я доставала мисочку и перемешивала сгущенку венчиком. Стоит отметить, что в холодильнике она станет еще гуще, поэтому следите за нужной для вас консистенцией.