низ фундук. киевский с кремом брюле и черносливом, второй шоколадный с миндалем, шоколадом и сыром маскарпоне, верх птичье молоко с савоярди, пропитанными вишней и голубика
рецептик киевских коржей:
6 белков, 250 гр нарубл. орехов, не мелко!,200 сах, 3ст. ложки без горки муки, ваниль
белки взбить до пиков с лимонкой, добавить 80гр. сахара, смешать лопаткой осторожно со смесью сахара, орехов и муки, выпекать первые 10 мин на 150, затем на 120 до готовности, зависит от толщины коржей, крем можно:сливки взбитые с варенкой или взбитые с маскарпоне 1:1 и ягода, ягоду свежую прокладываю глазированную прям на коржи
крем брюле , можно всыпать туда кедровые орехи запах изумителен! 5-6 желтков взбить, смешать с теплыми 33-35% сливками 500мл и сахаром по вкусу, я 4 ст ложки кладу, соскреби палку ванили и кедр. орехи, в силик. форму, смаз. слив. маслом на 30-60 мин. зависит от толщины, в духовку на 120гр, в протвинь налить кипятка до половины крема, затем остудить и холодильник на 3 часа и из формы плюхнуть на пропитанный корж
для 5 коржей мне понадобилось 1.5 литра сливок на 4 сил. формы, если делать для себя в креманках, то в конце на неск. минут сверху посыпают корич.сахар для карамельной корочки
Как подставка справилась?
