Девочки, кто готовил суфле птичье молоко, подскажите! Готовила его 2 раза по разным рецептам - белки взбить до пиков с сахаром, и продолжая взбивать-влить тонкой струйкой желатин, растворенный в молоке (воде) - набухший подогретый до полного растворения и охлажденный до комнатной температуры. Затем еще минуту примерно продолжить взбивать. Затем, когда переливаю в форму, уже 2 раза замечала, что на дне посуды появляется желатиновый осадок. Почему это происходит, может знает кто-нибудь???