Для приготовления понадобятся:
1. Свинина. 2. Листья китайского "салата" (не нашла перевода нигде, видимо только в Китае растет). Можно заменить на китаскую капусту, нарезав листья. 3. Красный перец. 4. Сычуанский перец "хуа цзяо". 5. Лук-порей. 6. Имбирь. 7. Чеснок. 8. Бобовый соус. 9. Соевый соус. 10. Масло растительное. 11. Крахмал. 12. Соль.
Приготовление:
1. Нарезать чеснок, имбирь и лук-порей.
2. Мясо нарезать тонкими ломтиками.
3. Сычуанский перец и красный перец (стручки предварительно нарезать на кусочки) протереть в ступке (для получения в последствии более ароматного блюда):
4. В мясо добавить крахмал (для того, чтобы мясо получилось нежным) и соевый соус. Перемешать, чтобы впиталось в мясо. Добавить 2 ложки соли.
5. В раскаленную сковороду-вок налить масло:
6. Добавить бобовый соус, чеснок, лук-порей и имбирь, перемешать. Добавить соль:
7. Добавить воду (кипяток):
8. Положить в полученный бульон мясо:
9. После того как бульон закипит (минуты 3-5), вынуть из него мясо.
10. Положить в бульон китайский салат (или китайскую капусту). Варить до закипания бульона.
11. В подготовленную для блюда глубокую тарелку (супницу) выливаем бульон с готовыми листьями салата (китайской капусты):
12. Мясо выкладываем сверху:
13. Приправляем блюдо вытолченным в ступке сычуанским перцем и красным перцем:
14. Сильно разогреваем в сковороде масло. И выливаем его сверху на мясо. При этом мясо будешь шипеть и шкварчать : ) И вы сможете сразу же насладиться необыкновенным ароматом перца!
15. Все! Блюдо готово! Не забудьте побольше риса : ) Уж очень остро!!!
