Ежели тыква заводится в хозяйстве, то делаю обязательно.
Нужный :
тыква,
яблоки - лучше кислые, можно кисло-сладкие, если имеются только сладкие, то придется добавить лимонного сока или уксуса фруктового,
чеснок,
мед,
подсолнечное нерафинированное масло (настаиваю на этом, пробовала с другими, но этот вариант самый вкусны),
орехи или семечки,
соль.
Нужно :
Тыкву натереть на терке. Тут варианты : красивее всего на терке для корейской морковки, если надо срочно есть, то можно на самой мелкой строгалке (не той, которая кашу делает), можно и на обычной крупной. Дел ов том, что тыква довольно жесткий продукт и в сыром виде впитывает вкусы и запахи медленно и трудно, поэтому требуется ее помариновать, а если на самой мелкой, то там просто все вкусы легко во рту смешиваются и жевать не сложно. Натертую тыкву смешать с мелко рубленным или выдавленным через пресс, но я настаиваю на мелко рубленном, чесноком, полить медом, подсолить, полить кислым, если яблоки сладкие, и дать постоять.
Яблоки натереть на крупной терке, смешать с тыквой. Промежуток между этими двумя абзацами может составлять несколько часов, тыква только мягче и вкуснее станет, но если долго, то лучше полить кисленьким немного, а можно и сразу смешать с яблоками. и пусть все вместе маринуется.
Перед подачей на стол заправить маслом и посыпать орехами (грецкими. кешью, семечками подсолнечными (прогреть в микроволновке или на сковороде поджарить) или тыквенными. Орехи порубить, семечки оставить целыми. Можно кедровыми орешками.
В этот салат хорошо вписывается дайкон - построгать на крупной терке, или редька - натереть, если острая, черная, белая, дать постоять ,чтоб удалились эфирные масла и отжать сок, можно подсолить для более активного выделения сока.
Салат довольно сытный, особенно, если с хлебом, при этом не такой и калорийный, вполне годится на обед (мелкорубленный чеснок дает намек на запах и не шибает потом в нос соседям по кабинету, но можно и удалить или только смазать чесночиной салатник). Кстати, если овощи попались очень сочные, есть смысл насушить сухариков из черного хлеба и посыпать ими салат.
