В тундре с луком и прочими овощами напряженно, поэтому бульон из оленины варят просто из воды и оленины. Между прочим оченно вкусенно! Тут важно, чтоб мясо было свежим и хорошим.
Для сытности бульон тот можно заправить манкой или, наоборот, ржаной мукой.
С манкой у меня отношения сложные с моего раннего детства, а вот с ржаной мукой скорее дружеские, поэтому бульончик я иногда заправляю ржаной мукой. Вкусненько получается!
А сегодня готовила нечто из оленинки, нечто среднее между гуляшом, азу по-татарски и нарьян-марской тушонкой, поскольку Иванка любит , что бсоуса было побольше, то воды я набухала побольше, но перед тем мясо обжарила на небольшом количестве расительного масла, лук добавила и обсыпала их обоих ржаной мукой, еще немного обжарила, потом уже кипяточек влила, добавила огурцы солёные, немного томата и паприки и дотушила до мягкости.
Вкусненько
А тушонка по-нарьян-марски - это мясо. оленину же ж, порезать лепестками, залить кипятком небольшим количеством, добавить лука побольше, черный перец горошком и тушить до мягкости. Посолить по вкусу.. Просто как всё гениальное)) Оленина лепестками (в смяысле тонкими кусочками) потому, что мороженое мясо кубиками сложно порезать ,а так достал с морозу кусок оленя, настрогал, сколько нужно на сегодня, остальной кусок - обратно.
