В первоначальном рецепте предлагалось взять кабачки размером чуть больше пальца, настрогать тонкими кругляшами, пожарить слегка, залить яйцами.
Вкусно! Но где ж в обыденности такие кабачки взять?
Да и пока эти кругляши обжаришь слегка с двух сторон.....
В общем, я сейчас делаю проще:
кусок кабачка (молодого всё равно, но любых размеров) натираю на крупной тёрке, солю, перемешиваю (самое сложное - смешать натёртый кабачок с солью, чтоб равномерно просолился), добавляю пару яиц (одна порция), взбиваю активно вилкой, чтоб получилась пышная масса, выливаю на разогретую сковороду (отлично подходит блинная), под крышкой поджариваю с одной стороны, когда загустеет сверху, переворачиваю и обжариваю с другой стороны.
Факультативно :
добавить зелень в омлетную массу или посыпать на ковороде.
посыпать тёртым сыром сырую сторону, перевернуть, посыпать поджаренную сторону (если сыр солёный, можно не солить сам омлет).
Вкусно подать к омлету с кабачками помидоры - прямо к горячему на тарелку, чтоб им помидорки потеплели слегка.
