Сделала паштет из чечевицы, чечевица называлась красной, но не раздета, поэтому паштет сильно смахивает цветом на нарьянмарский олений, кто его ещё помнит. Вкусом не похож, но вкусный. Что не съела, разложила на два: заморозить и продолжить есть. Впервые ощущала хорошо асафетиду. Здесь она почти соло, только куркума ещё, но она слабее. Так и не ощущаю асафетиду заменителем чеснока или лука, другая она.
По рецепту, который бродит по Сети, асафетиду надо добавлять в самом конце, но это не правильно, тогда её запах сильно ощущается. Асафетиду надо класть в масло в самом начале, тогда запаха сильного не будет, как и куркуме, ей надо провариться.
Паштет из чечевицы делается просто: чечевицу разварить, смолоть блендером в пюре с добавлением сливочного масла. Морковку натереть и поджарить в сливочном масле. Морковку можно добавить до блендера, можно после. Асафетиду и куркуму бросить на сковородку в разогретое масло, размешать, обжарить секунд 30 и добавить морковь. Соль по вкусу.
Можно добавить перед асафетидой другие пряности, например, кумин или кориандр, лучше растёртые в ступке, тогда её запах не будет так явственно читаем.
