С ноября читаю составленные дамами меню новогодних ужинов.
Не страдаю: привыкла.
Хотелось бы тоже определиться, но как??
Думала уже, что холодец в этом году варить не буду, но зашла в мясной случайно вовремя и перехватила два набора домашних (жилки, хрящики, обрезки говядины с соединительной тканью преимущественно) - самый простой вариант для варки холодца. Голяшку говяжью фиг купишь в нашем городе. Однажды только предлагалось купить ногу говяжью, но то была именно нога от пятки до колена. Мне ж тогда рубщика мяса на дом искать надо))
Обещали мне тут половину оленя подогнать, но что-то не срослось, наверное, или другой попутчик нашёлся (целого оленя не всем надо, а половину - в самый раз, но это надо ехать туда, где они водятся, кое-кто хотел купить себе у оленеводов оленя с кем-нибудь напополам, я через передатчика предложила половину мне, ежели не найдётся кто ближе). Да и морозы убавились, не знаю даже, забой идёт или притормозился.
Так что из двух наборов говяжьих кусочков сварила заготовку для холодца: до готовности, но не солила и не приправляла, заморозила, ближе к НГ разморожу, посолю, приправлю, разолью. Может, другого мяса добавлю для разноцветности вкуса, голая говядина всё-таки скучновата.
Намеревалась запечь на НГ большой противень традиционных голеней куриных, но! Но не успела их купить, кончились там, где были, а больше нигде и нет!
Ждут зимника. Зимник, надеюсь, к концу следующей недели откроют. Привезут ли что до НГ? Вопрос! Под самый НГ, может быть,из Усинска. До Усинская по хорошему зимнику можно за один день обернуться, до Кирова уже надо дня 2-3 в одну сторону...
Есть несколько индюшачьих голеней, но маловато будет и те последними купила. Есть вариант приготовить из них что-то типа ветчины : шкуру снять чулком, мясо очистить от сухожилий, измельчить, смешать с чем-нибудь, набить шкурку, запечь/отварить, прижать гнётом и остудить. Подумаю ещё. С чем смешать?? Мои чифирные едоки с чем попало есть не будут!
Махнула рукой, решила целую курицу запечь, точнее штуки 2-3. Обошла вокруг, смотреть страшно! Или на курицу, или на цену, или на то и другое вместе.
В одном соседнем магазине с прошлого года лежит индейка. Точнее их было две, одну я уже своим гостям скормила, на вторую поглядывала, но пока она была в полтора раза дороже курятины, я ещё размышляла, а тут на днях зашла, а на неё цену скинули: 200 рублей за кило! Хо-хо! Куры в мясном пока по 190, но перемороженные и перемятые все, а в другом магазине куры покрасивше, но по 250. Курогрудки придётся купить по 350, по 315 больно уж страшны на мой чифирный вкус.
В общем, индейку подешевевшую я купила. Срок годности у неё истекает 28 декабря, но это ж условности. Правда, она всего 4,5 кг, с учётом тяжести её скелета, чистого мяса там кг 2,5, хватит ли? Дамы наедятся салатами, мясо им только попробовать, а чифирные мужики мои к салатам чаще равнодушны, но вот индюшачью голень на сытый желудок заточить - легко! А это ж только ужин, потом вся ночь и 1-2 января ещё! Салатик и гарнир я ещё смастерю на скорую руку, но не более монументальное. Продолжаю думать в этом направлении.
Вчера купила свиную голяшку. Ещё не знаю, что с ней сделаю, но больше склоняюсь к холодным закускам, так как в горячем на всех не хватит точно, её в замороженном состоянии килограмм всего. Десять взрослых и трое-четверо детей к моменту явки Деда Мороза. Сколько будет в полночь, ещё не знаю.
Картошку думаю слегка отварить крупными ломтями, перемешать с маслом сливочным и оливковым и розмарином и запечь в духовке. Свежий розмарин в морозилке лежит. Ещё там, кажется, есть тимьян, тоже надо в дел опустить.
Салаты и закуски.
Хочу что-то с селёдкой. Немного. Селёдка, картошка, лук, промаринованный в селёдке, яблоко - и что-то ещё. Примерно так.
Запал в память какой-то салат из варёной говядины, красного лука и граната, кажется. Хожу разглядываю говядину в магазине. Или там была свинина? Надо пересмотреть.
Или этот со свининой,а с говядиной сделать салат со свёклой и солёными огурцами.
Думала, запечь тигровые креветки в шубках из бекона, но с беконом бяда в наших магазинах. Креветки-то купила, поищу ещё бекон.
Вспоминала на днях любимый свой салат из салатных креветок, пекинской капусты, яиц и щепотки риса для сухости, думаю пока. Эти-то креветки почти всегда в моей морозилке есть, так как девочки мои любят макароны с ними, а я так, не размораживая погрызть))
Хочу сделать лобио из стручковой фасоли. Думала про сациви с нею же, но тяжеловато, лучше отварю фасольку и пересыплю измельчёнными грецкими орехами с чесноком и пряностями кавказскими.
Про пьемонтские маринованные яйца я не помышляла, но тут в магазин завезли перепелиные яйца, я купила и тут же про них вспомнила. Надо рецепт найти.
Даша просит оливлье (она так называет). На днях ей понравился салат из креветок, огурца и яиц с макарошками. В любом случае для дитя надо тоже приготовить какую-нибудь фигню.
Редька, обычная зелёная редька нынче у нас стоит 200 рублей. Но ради НГ разорюсь и куплю! Сделаю с жареным луком из пакетика и морковкой. Яблоко, пожалуй, добавлять не буду. Хотя и хочется.
Яблоко лучше натру с айвой и чесноком! И немного тыквы туда! Для цвета.
Разморожу паштет из чечевицы, обжарю фалафельки из фасольки, которые в морозилке лежат.
Кальмары ещё там лежат, сделаю, наверное, братцу любимый салат: отварные кальмары, яйца, майонез .Яйца можно пропустить. Ему 1 января на работу, даже не расслабиться).
Чё-та меня понесло...
На сладкое.
Вишнёвое варенье сварю.
Яблочно-брусничное сварить? Или яблочно-рябиновое? Или просто рябину с сахаром взбить хорошенько?
Торт хочу бы Монастырскую избу, но, наверное, не полный комплект, половину брёвен заморожу, большой слишком получается.
К тому ж давно хочу сделать рождественское полено.
И печеньки.
Напомнили мне тут про Ленинградские.
Забытое.
Ещё С трещинками.
С кусочками шоколада.
Лимонные хочу попробовать.
Хочу хвороста сделать.
Морс клюквенно-брусничный и лимонад домашний.
Даша ещё хотела какое-то блюдо приготовить.
