Скоро 1 апреля и пора сочинять меню, давно пора, может, успею все необходимое найти.
Пост этот буду писать долго, до 1 апреля включительно, пока проблема не отвалится.
Закуски
Жульен в тарталетках (купила сегодня готовые для икры - самое то), скорее всего куриный. Некоторые грибов не едят. Я не хочу с креветками.
Креветки будут в шубках из бекона.
Подумываю, не сделать ли в том же беконе чернослив и финики (осталось придумать, чем их начинить)
Языки отварные (какие найду, оленьи или говяжьи) или сделать язык в орехово-сливочном соусе?
Буженина будет из бедер индейки, наткнулась в магазине на упаковку подходящего размера (в мою ветчинницу влезает около кило мяса).
без мясных закусок никак не получится : есть гости, которые едят только салат из редьки, а потом из принцыпу сидят голодными. Сегодня шла из садика и размышляла о холодце. Блюдо сытное, едят почти все, некоторые обожают, а неедящие чего-нить другого налопаются. Коробок конфетных не наблюдается давно в моем доме, но сейчас подумала : можно ж сделать в формочках для льда от холодильников.
Зашла сегодня в пару магазинов, не из чего пока варить холодец, только курицу можно купить без рысканья.
Тортик типа Морского, для него прикупила баночку икры палтуса, она противного зеленого цвета, надо придумать, как совместить зеленую и красную икру. Тортик будет типа чизкейка примерно такой. Слегка отрихтую рецепт под себя.
Паштет из лосося с икрой -хочется, но не уверена, надо тогда придумать какие-нить кростини, иначе с чем лопать?.
Или сделать маффины с лососем? Маффины, скорее всего сделаю.
Или все сразу?
Рыбный день тогда какой-то получится))
На свой День я многие годы делала фаршировнаную щуку, специально для этого мне подкидывали небольших щучек на полтора кило примерно, а в этом году что-то никто не подкидывает)). Тут как-то пробегала мимо мини-рынка рыбного (фермер торговал), но взгляд наткнулся только на крокодилов, купила камбалки мелкой, а сейчас на фото смотрю : и приемлемого размера была :
(для хваста скажу, что щуки-крокодилы вообще-то должны быть подлиннее, отец мой ловил на зиму щук, в пасть которых рука взрослого свободно входила, а длина была в районе полутора метров)
Пояснения к фотографии : снизу слева к правому верхнему углу пакет с навагой, навага северная в ящике, щуки, между ними , помельче рыба, сорога (местное название, в других местностях, кажись, это плотва, но утверждать не берусь), потом камбалья мелочь для кошек (поймана давно), далее стоял ящик с более крупной камбалой (чуть боле моей ладони), вот ее я и купила. Пожарю как-нибудь.
Но в этом году я уж щуку делать не буду. Невестка ездила на рыбалку, там кому-то попалась щучка на два кило, отдали ей в надежде на ее ДР, вот у нее и поем)) Я уже ей предложила свой рыбный котел на это дело.
Еще хочу сделать рулетики из семги с огурцом, где рецепт видела, не помню, не записала, помню идею. Как-нибудь воплощу.
Салаты
Мимоза (любители будут!)
Селедка под шубой. Просто хочу. я ее всегда хочу. Тем более одна селедка в холодильнике завалялась.
Обязательно Весенний салатик - с огурцом, редиской, яйцом и сметанкой. Может быть без редиски. Тогда редиску отдельно. Есть ее любители отдельно. Зеленый лук класть не буду в салат - не люблю. Но если попадется - куплю и будет стоять в отдельной мисочке для любителей.
Кажись тут где-то видела рецепт салатика Изумрудный Малахитовый браслет. Если скажете где, ссылку вложу, а -то рецепт сохранился в письме подруге, а ссылку сразу не скопировала. Посмотрела, оказывается набрехала насчет имени салата.
что-то мясное. Думаю, что-то с языком сделать?
что-то со свеклой. Скорее всего будет свекла с гранатом, пока не совсем заезжен.
Горячее
В морозилке лежит нельмочка, запеку ее, может быть набью рисом с изюмом, как отец мой когда-то запекал, правда, чира, а не нельму. Сегодня подумала, что рис надо будет отварить слегка и промочить сливками , а хребтину и прочие кости по возможности убрать.
Куриные голени, подумаю, съедятся. Осталось выбрать вариант приготовления.
или лучше Говядину по деревенски с пряными сконами?
Постное меню
Хотя вроде бы постящихся гостей не предвидится, но все приличные рестораны в Великий (а почему только в великий-то?) пост составляют постное меню, чем я хуже?
Салат из редьки маргиланской (омолаживаемся, омолаживаемся))
Салат из несезонных овощей, заправлю как раз винегретом с клубничным уксусом. Или с малиновым.
Салат из капусты с семечка? только без молока.
Морковка как бы по корейски (можно сделать уже сейчас, а доесть на Иванкин ДР). или немного другой вариант, салат из морковки, где-то нашла в блогах, у кого - не помню, если найду - выложу.
Давно же хочу сделать Веселенькие помидорчики , наверное, уже пора уже)). В этот раз даже водку купила, а сельдерейную соль сама сделала, смолола сушеный корневой и листовой сельдерей с солью. Лимонпепер тоже есть откуда-то. Осталось найти помидорчики черри.
Лобио? Но сделаю из зерновой фасоли, если соберусь. Или даже из баночки фасоль добуду))
Какока - запеку в духовке фри, Даша обожает.
Картошка отварная
Десерты
Медовик Царский - традиция, пока не надоест буду его печь.
Еще подумываю, а не повторить ли подвиг с Дипломатом? Я его когда-то все же собралась сделать, единственный десерт, который слопали стремительно и без остатка, даже мне понравился. Надо бы повторить..
Решила, что Дипломат будет. Редкий случай, когда понравился всем и мне тоже. не зря обозван вершиной кондитерского искусства. Потом расскажу. Ну очень вкусно : баварский крем переслаивается бисквитными палочками (савоя-чего?) и цукатами. Истекаю слюной. Иванка желатин привезет, цукаты и савоярди, сливки уже куплены. Яиц еще купить и молока.
Фруктовый салат что ли сделать? Пломбира пачка лежит, еще купить.
Питье
Морс клюквенный, скорее всего.
Морс облепиховый
Гишпанский лимонад
Чай черный
Хлебное
кростини надо какие-нибудь сделать, паштет намазать или еще какую штуку.
прочий хлеб
Интересно, куда меня в этот раз понесет, как того Остапа?
Редактирование постоянное, предложения принимаются.
