Почти постный торт: морковный с апельсиновым суфле
Единственное отступление заключается в желатине - он используется в суфле. Думаю, его можно заменить агар-агаром, но у меня под рукой его не оказалось, поэтому пропорции сказать не могу.
Выпекала в форме 18 см.
1. Постный морковный бисквит:
1,5 ст тертой моркови
1 ст муки
0,5 ст сахара
0,5 ст растительного масла
1/2 апельсина (сок и цедра)
1,5 ч л разрыхлителя
щепотка соли
ванильный сахар
Все смешать, выпекать при 180 град около 40 минут (до сухой спички).
2. Бисквит разрезать на 2 части, одну из них положить в форму.
3. Приготовить шоколадный крем: 100 г горького шоколада залить 50 г воды (соевого или рисового молока), растопить.
4. Вылить шоколадный крем на корж, промазывая края коржа до бортиков формы, и поставить в холодильник до застывания.
5. Приготовить апельсиновое суфле:
300-400 мл апельсинового сока (свежевыжатого или покупного), 1 ст л желатина, 50 мл воды, сахарная пудра по вкусу. Желатин замочить в воде и подогреть, затем соединить с охлажденным апельсиновым соком, посластить по вуксу. Полученную смсь нужно взбивать 7-10 минут - она должна посветлеть и увеличиться в объеме. 6. В форму положить второй корж (он в диаметре должен быть немного мньше диаметра формы) и сверху вылить апельсиновое суфле. Поставить в морозилку примерно на полчаса. Вот такой тортик я достала из морозилки: