Мамочки, научите правильно заменить уксус лимоном. Я люблю борщ именно с уксусом. Много разных борщей пробовала и в общепитах(обобщу), и домашних у знакомых. Ну не нравятся мне борщи без уксуса. Но рука не поднимается налить уксуса в борщ, который будет есть ребенок(нам 2,2 г.). Сейчас варю с лимоном, но это не то. Дочка ест с удовольствием, а мне до тошнотиков. Научите меня правильно лимон добавлять. Может я использую его не так как-то? Свеклу варю, не тру и жарю. Или можно другим продуктом закислить борщ?
Борщ. Замена уксуса.
Санкт-Петербург
Я варю из квашеной капусты. Овощи не обжариваю, а режу брусочками и тушу в сковороде в мясном бульоне прям. Ни уксус ни лимон. В конце добавляю томаты с зеленью. Нормальный кислый борщ
0
09.03.2017
Ответить
Москва
Попробуйте, я поддерживаю, тушить вкусно. Но я тушу чуть-чуть, иначе выцветает даже с кислотой :(
0
09.03.2017
Ответить
Санкт-Петербург
Я уже давно закачку не делаю. При тушения овощи такие же. Форму не теряют. Попробуйте. И капусту квашеную не промывать, а прям так с рассолом. Тогда и уксус не нужен
0
09.03.2017
Ответить
Арзамас
А зачем уксус и сколько ты его кладешь что аж кислинка есть??? Я думала уксус добавляют чтобы свекла не выварилась и цвет насыщенный остался.
0
09.03.2017
Ответить
Санкт-Петербург
Для цвета я в конце готовки кладу свежую четверть светлый прям целиком. Потом вытаскиваю
0
09.03.2017
Ответить
Арзамас
Вообще как меня учили, сначала делается зажарка, лук морковь, потом добавляется тертая свекла, песок и уксус с водой, тогда свекла отдаст свой цвет и не выварится. Потом зажарку к супу. Когда дочь переводили на общий стол свеклу целиком закидывала варить с мясом и до самого конца. Потом ее вытаскиваешь, трешь и снова в суп для закипания минут на 3-5. Такого насыщенного цвета мне кажется ни в одном рецепте не получа. Но тут про цвет. А вот кислота..хз, у меня в борще нет ни томатной пасты, ни лимона.
0
09.03.2017
Ответить
с уксусом тоже цвет красивый. Кать, а свекла так не вываривается, цвет не теряет? мясо долго же варится
0
09.03.2017
Ответить
Арзамас
Не теряется. Она сверху только светлеет, а внутри все такая же яркая остается. Ты вот просто свеклу целиком варила? Она же не вываривается, почему же при варке мяса она посветлеет. Главное, когда ее потрешь и кинешь в суп обратно выключить после минуты закипания. Чем дольше будет кипеть, тем светлее становиться.
0
09.03.2017
Ответить
Санкт-Петербург
А в чем принципиальная разница в уксусной и лимонной кислоте? С точки зрения "давать ребёнку"...
0
09.03.2017
Ответить
сейчас трудно найти натуральный уксус. В основном - синтетический, довольно опасный для всех, особенно для детей. А лимон - она его и так ест, утащит из холодильника и высасывает.
0
09.03.2017
Ответить
Санкт-Петербург
Ну гугл и про зеленых человечков, и про вред узи с микроволновкой расскажет... Если всему верить, то жить не захочешь.
0
09.03.2017
Ответить
Иркутск
Отложить дочери часть супа, а в оставшийся уксус добавить? Я так делаю, но не уксус а соль-перец , мы любим поострее.
0
08.03.2017
Ответить
Москва
Ну да, порцию для ребенка перелейте, а потом и уксус можно добавить
0
08.03.2017
Ответить
ага, хороший вариант. но я настроилась уже на новый борщ, без уксуса )) может найду совет, как приблизить к моему любимому вкусу )
0
09.03.2017
Ответить
Москва
Я сама достаточно кислый борщ варить не умею, но моя свекровь делает потрясающе. Кладет свежие помидоры)
0
09.03.2017
Ответить
Томск
Зачем уксус в борще? Первый раз такое слышу. Ну налейте себе тарелку и в тарелку уже уксус добавляйте. Ребенку не нужна никакая кислота, испортите желудок.
0
09.03.2017
Ответить
Москва
Традиционный борщ варится с кислотой. Рецепты с уксусом очень распространены.
В тарелку не получится. Принципиально важно класть на этапе готовки.
Это я не спорю, просто отвечаю на вопрос)
0
09.03.2017
Ответить
ага, в тарелку не получится )согласна. кто не понимает, тот и не поймет ))
0
09.03.2017
Ответить
ну, если Вы не слышали, это не значит, что этого нет ))) вопрос о том, чем заменить синтетический уксус
0
09.03.2017
Ответить
Череповец
Томатная паста? Натуральный яблочный уксус? Иногда просто яблоки кислые (антоновку, в сезон) добавляю... Чернослив тоже бывает кисленький, но сомнительно в плане "кишечных" последствий...
Насчёт лимона не посоветую, сама так не пробовала.
0
08.03.2017
Ответить
томат.пасту я кладу - не помогает. А я яблочный уксус - нет, запах такой ))) не моё это. Яблоки возьму на заметку. Думаю стоит попробовать. Спасибо )
0
08.03.2017
Ответить
Москва
У нас в семье алычой закисляли борщ. В Москве с алычой проблема, добавляю либо яблочный уксус (он, когда выпаривается, совершенно запах исчезает), либо свежие помидоры.
0
09.03.2017
Ответить
Может вы щи путаете с борщем?
Первый раз слышу чтобы уксус ложили. Заливайте томатным соком и пусть он хорошенько перекипит в зажарке и будет борщ с кислинкой
0
09.03.2017
Ответить
Мытищи
Я никогда уксус не добавляла. Делаю зажарку из лука, моркови и свежей тертой свеклы с томатной пастой, а потом добавляю в бульон. И вкус и цвет отличные
0
09.03.2017
Ответить
не пробовала никогда тушить свеклу для борща, боюсь испорчу ) и я люблю с кислинкой
0
09.03.2017
Ответить
Москва
Кладите 50/50 капусты белокачанная и добавляйте квашенную. А вообще ребенку не нужна кислота в борще. Он и такой сьест.
0
09.03.2017
Ответить
ребенку - да )) а вообще, кислота поднимает аппетит. Нам сказали давать кислый яблочный сок, лимон и т.д. Мало ест в посл.время
0
09.03.2017
Ответить
Москва
Вы так кислотность подниммте в желудке а вот аппетит врядтли(((( не знаете боль от кислоты ? У меня например адская .
0
09.03.2017
Ответить
Москва
А я просто выливаю сок квашенной капусты и все.
То же самое с рассольником, в суп обязательно кладу помимо соленых огурцов, рассол .
0
08.03.2017
Ответить
Санкт-Петербург
Я добавляю лимонную кислоту, а не лимон - получается как с уксусом
0
09.03.2017
Ответить
Москва
Лимонную кислоту из пакетика попробуйте, я тоже люблю кисло-сладкий борщ, теперь так и готовлю с лимонной кислотой для всех сразу.
0
15.03.2017
Ответить
Санкт-Петербург
Тоже варю с уксусом, но на определенном этапе готовки ребенку отдельную кастрюльку организую.
0
09.03.2017
Ответить
Ишим
Чем Вас томатная паста не устраивает? Можно найти и без консервантов.
0
10.03.2017
Ответить
Комсомольск-на-Амуре
Я с квашеной капусты варю, но перед этим тушу ее на сковородке, чтобы мягче была.
0
09.03.2017
Ответить
я ни разу не делала с квашенной ни борщ, ни щи. Я не умею. Да и капусту солить/квасить не умею, хотя люблю ее))
0
09.03.2017
Ответить
Павлодар
Что-то и не задумывалась ... Крайний раз уксуса просто не было. Варила с пастой. Норм. А так добавляю уксус, но немного. Перебор и сами не любим.
0
11.03.2017
Ответить