Девочки, пожалуйста, дайте проверенный рецепт самых первых (после пюреобразного мяса) котлеток или тефтелек, чтобы получились мягкими и нежными. Заранее благодарю!
Москва
Ищу рецепт первых детских котлеток/тефтелек, чтобы были мягкие и нежные
Лучший ответ
Москва
а морковка и цветная капуста у вас в каком виде? или вы их в рыбу добавляете прям?
0
26.10.2017
Ответить
Владивосток
Укладываю котлетку(рыбу тушкой) и рядом овощи и они вместе варятся) овощи что то домашнее а что то заморозка покупная
0
26.10.2017
Ответить
Москва
Спасибо! А дальше что, просто достаете и даете кусочками? И рыбу и овощи? Подсаливаете или без соли?
0
26.10.2017
Ответить
Владивосток
Ну я не солю..у нас в семье не солят почти. Но это дело каждого.
0
26.10.2017
Ответить
Воронеж
Главное обработать фарш, схема дважды мясорубка, потом блендером. Приготовленная котлета будет как паштет мягкая. А дальше все по стандартной схеме котлет и на пару, или запечь в духовке
0
26.10.2017
Ответить
Москва
Т.е. не варить фарш перед тем, как блендером его? Вот девушка ниже, как я понимаю, сначала варит....
0
26.10.2017
Ответить
Воронеж
А зачем его варить, если Вы итак его будете термически обрабатывать? Яйцо необходимо, чтоб котлета не развалилась.
0
26.10.2017
Ответить
Москва
вот тоже не понимаю, зачем варить. А яйца м.б. на манку заменить? С манкой котлетки еще нежнее должны быть. Или не стоит?
0
26.10.2017
Ответить
Москва
Нет, все крупы кроме манки ((( Вчера, правда, давала тефтельку с манкой с общего стола, полет нормальный, съел с удовольствием.
0
26.10.2017
Ответить
Ростов-на-Дону
Не знаю, насколько они сойдут за самые первые, но сыну очень нравятся куриные котлетки. Куриную грудку хорошо перемолоть (я в блендере делаю), добавить тертый кабачок, тертый сыр, яйцо, чуть муки, чуть соли. Можно на пару сделать, запечь в духовке, можно чуть обжарить, добавить воды и протушить под крышкой. Получаются очень мягкие и сочные!
0
26.10.2017
Ответить
Москва
Пробуйте с манкой. Котлетки нежнейшие получаются. Я делаю фарш, размачиваю хлебушек в молоке и добавляю в фарш, лучок. Можно просто отварить маленькие фрикадельки. Очень нежно.
0
27.10.2017
Ответить
Я делаю типа суфле. Варю в пароварке обычные котлетки(чистый фарш без добавок сама делаю из свежего мяса). Потом блендарю..добавляю желток и молока немного. Белок взбиваю и смешиваю с фаршем. Раскладываю по силиконовым формочкам и в пароварку. Получается нежнейшее суфле) и так можно с чем угодно) сегодня у нас камбала с морковкой и цветной капустой)
когда остынут легко достанутся мз формочек)