Вот такой назрел вопрос...я варила индейку (филе грудки или филе бедра кусочками), варила фрикадельки из фарша кролика, варила свиную вырезку кусочками. Все получается настолько резиновым и гадким на вкус, что даже я сама не могу это есть!( Я просто не могу прожевать это мясо, настолько оно резиновое и сухое... Даже если делать сначала фарш, а потом варить фрикадельки.
Сейчас пока я все это вареное мясо блендерю с овощами или с чем-то жидким и для дочки получается более-менее съедобным, потому что просто перемолото, а как потом, когда буду кусочками давать, а уже вот пора... она это просто не прожует, как и я.
Как варить мясо что бы оно не было резиновым. было мягким, тут важно не переварить и вовремя вынуть или наоборот "заварить его до мягкости"? У меня вчера была мама в гостях и она сказала что надо варить дольше, но мне кажется если я буду варить дольше, оно совсем будет подошвой несъедобной. Это же филе, не жирное мясо, без кости, неужели тут применим принцип варить дольше? Я и так варю минут по 20-30 кусочки.
Может как-то запекать можно? Или как вообще делать мяско для маленьких детей. Дочке ничего лишнего нельзя из-за аллергии, поэтому я не могу вымачивать и мариновать мясо в чем-то, даже в кефире...
