Как варить мясо для детей что бы вкусно???
МясоВот такой назрел вопрос...я варила индейку (филе грудки или филе бедра кусочками), варила фрикадельки из фарша кролика, варила свиную вырезку кусочками. Все получается настолько резиновым и гадким на вкус, что даже я сама не могу это есть!( Я просто не могу прожевать это мясо, настолько оно резиновое и сухое... Даже если делать сначала фарш, а потом варить фрикадельки.
Сейчас пока я все это вареное мясо блендерю с овощами или с чем-то жидким и для дочки получается более-менее съедобным, потому что просто перемолото, а как потом, когда буду кусочками давать, а уже вот пора... она это просто не прожует, как и я.
Как варить мясо что бы оно не было резиновым. было мягким, тут важно не переварить и вовремя вынуть или наоборот "заварить его до мягкости"? У меня вчера была мама в гостях и она сказала что надо варить дольше, но мне кажется если я буду варить дольше, оно совсем будет подошвой несъедобной. Это же филе, не жирное мясо, без кости, неужели тут применим принцип варить дольше? Я и так варю минут по 20-30 кусочки.
Может как-то запекать можно? Или как вообще делать мяско для маленьких детей. Дочке ничего лишнего нельзя из-за аллергии, поэтому я не могу вымачивать и мариновать мясо в чем-то, даже в кефире...
Тали
Я так делаю...покупаем мясо разделывания на маленькие кусочки и в морозилку. Потом кусочки варю или отдельно или вместе с овощами как суп. Кусочки .... Говядину чем дольше варишь , тем вкуснее, ещё сразу добавлять соль, перец и лавровый лист, можно луковицу.
Также с фрикадельками из свино-говяжьего фарша, к ним в фарш добавляю ещё рис , яйцо и тушу.
Индейку и курицу так же как говядину , но меньше по времени. Всё получается вкусно, у меня вообще такая примета, как мясо по волокнам отходит значит вкусное.
По поводу кролика не знаю, покупаю пока или баночное или готовые кроличьи котлеты во вкусвиле.
08.01.2019
Ответить
Мамазавр
Спасибо! попробую сделать фрикадельки!)))
Я вот кажется по советам тут научилась варить мясо!) Беру покупаю, например, индюшачью голень, бедро или филе, и большим куском сразу варю в кастрюле или мультиварке, варю час тридцать. не меньше, а то и часа два!) но на медленном огне, прям что бы еле-еле кипело. Ну и так же кролика варю, а больше пока мы ничего не едим...свинину пока только пробовать давала) Мясо и правда получается вкуснее, прям по волокнам, как ты говоришь) Мягкое и нежное!
Ну и немного изменила хранение в связи с тем, что варю теперь сразу кусок большой... разбираю вареное мясо на кусочки и замораживаю в пакетах из икеи в быстрой заморозке. Вечером обычно достаю несколько кусочков и к утру они разморожены и на удивление такие же мягкие как свежие! И даже удобнее стало, варю сразу на неделю мясо или даже на две вперед) Но это пока у нас дочка питается не с общего стола, с ее аллергией еще не известно когда будет с общего, поэтому пока удобнее для нее отдельно делать и заготавливать.
Я еще даю ей ножки кроличьи и индюшачьи, хотя там вроде красное мясо, более жирное еще...а детям это можно давать в год?... просто оно вкуснее)
а вот с фрикадельками надо еще поэкспериментировать!
08.01.2019
Ответить
Кати Сарк
Вычитала рецепт в Интернете и теперь делаю по нему фрикадельки - мясо (в оригинале индейка, я беру любое, какое ест сын) измельчить в блендере с отваренным рисом, сырым луком и можно немного моркови тоже сырой, добавить желток и сделать фрикадельки - получаются мягкие и сочные, вкусные. Если готовить впрок для замораживания, то лук и морковь не добавляю.
26.12.2018
Ответить
Олюнечка
Деткам мясо надо выбирать самое полезное и нежное. И конечно же на первом месте стоит кролик. Только его надо уметь правильно и вкусно приготовить.Пусть дольше тушиться, тога мягче будет.Но еще многое зависит от самого мяса. Надо покупать только свежее и качественное. Я обычно заказываю доставку на дом https://primemeat.ru/myaso/krolchatina/krolik/ .Здесь и выбор хороший и я уверена, что мясо не напичкано химией.Вот номер для заказа +7 (495) 177 63 28
25.12.2018
Ответить
Оля-ля
Говядину например можно тушить часа 2 и будет очень мягкое мясо.А вот с куриной грудкой есть офигенский способ!!В кипящую соленую воду кидаешь грудь и в зависимости от веса варишь под крышкой от 10 до 20(если прям огромная) минут,потом выключаешь конфорку и оставляешь на плите еще на час.Главное крышку не снимать!Она получается ТАКАЯ сочная!
24.12.2018
Ответить
Юля
Делайте котлетки как взрослым.фарш 2 раза прокрутить,перепелиное яйцо,немного лука,мякиш батона,размоченный в воде.я много делаю,замораживаю их.потом в пароварке или отвариваю в неб.кол-ве воды
23.12.2018
Ответить
Ира
я спасаюсь котлетами. чутка обжариваю, чтоб просто схватилось снаружи и не разваливался фарш, потом перекладываю в кастрюльку, добавляю чутка водички и тушу. мягонькие получаются.
22.12.2018
Ответить
Светлана
Я готовлю в пароварке или мультиварка, 30 минут и готово, жевать даже не надо
22.12.2018
Ответить
Имя
Чем дольше варишь тем мягче
Через два часа курогрудь распадается на волокна
Варю всегда целиком
22.12.2018
Ответить
Имя
Я в холодную кладу 😁 прям вместе с костями-шкурой и прочими частями свежеубиенной птицы. Потом всякие крылья-шеи выбрасываю
22.12.2018
Ответить
Мамазавр
спасибо! но, блин. у меня возник новый вопрос. Я же раньше варила кусочками, кусочки сырые лежали в морозилке, я доставала нужное ко-во и варила на 1-2 дня, не больше. А как же быть с целой курицей и большими кусками? Их же не будешь варить каждый день-два, ребенку даю грамм по 40 в день всего, мы с мужем тоже столько не съедим (да и не очень ее любим)). Можно ли замораживать готовое мясо? 
22.12.2018
Ответить
Имя
Я когда целую курицу беру то разделываю на две ляжки и две грудки
Одну грудку варю остальное замораживаю сырым по пакетам и достаю когда понадобится.
Готовая грудка идет немного на суп (нам), немного животному (дня 2 спокойно в контейнере лежит в холодильнике, но ребенку я бы не оставляла больше чем на сутки)
Еще готовое куриное мясо идет у нас на салаты, типа цезаря или оливье, а лишний бульон я разливаю по бутылкам и замораживаю для грибного супа-пюре на будущее )
Варёное мясо не морожу мне не нравится результат оно какое-то ну не очень после разморозки
22.12.2018
Ответить
Странное чувство
Никак. Я просто перестала брать грудку когда перешли с блендереного на обычное. Едим курьи ноги ( голяшки), кроличью лопатку, свиную лопатку ( ну без жииира конечно). С котлетами тоже были проблемы, моя мама в инете нашла рецепт одной тетки, она в фарш добавляет вареную гречу и тогда котлеты получаются мягкими, и мы стали тоже так делать.
21.12.2018
Ответить
Птичка Киви
Мы подсели на говяжий язык. Но дорог зараза..
Сын вообще балдеет, его даже жевать не надо, он просто тает во рту.
Что б он не вонял варю его в трех водах, певую сливаю через 15 минут,вторую еще через пол часа, а потом на 2 часа в мультиварку под давлением, достаю снимаю шкурку, обратно в бульон, кастрюлю на балкон на ночь и с утра на бутеры.
21.12.2018
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.