Низкие температуры заставляют работать организм ребенка с удвоенной силой, чтобы восполнить энергетические потери. А это резко снижает сопротивляемость организма малыша различным инфекциям, поэтому важно в этот холодный период правильно организовать питание вашего крохи.
Фрукты
Апельсины, мандарины для нас являются зимними фруктами. В странах их произрастания (Грузия, Армения, Турция, Испания) сезон спелости наступает как раз к нашему Новому году.
Среди широко известных достоинств цитрусовых, кроме большого содержания витамина С, есть еще одно - апельсин содержит биофлавоноид, который благоприятно действует на состояние нервной системы, улучшает работу кишечника.
Из цитрусовых готовят соки, но выпить их нужно в течение 10-15 мин после приготовления, потому что витамин С быстро разрушается.
Большим недостатком цитрусовых является их высокая аллергенность. Из-за содержания эфирных масел, возбуждающих пищеварительную деятельность, не рекомендуется их употребление в период обострения заболеваний пищеварительной системы.
Овощи
Самый популярный для нашей страны -картофель - в зимний период будет служить источником (не удивляйтесь!) витамина С. Данный овощ не является лидером по содержанию этого полезного вещества, но, учитывая большие объемы его потребления, вносит существенный вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой и калием.
Белокочанная капуста является источником биофлавоноидов, большого количества клетчатки. Квашеная капуста - рекордсмен по содержанию витамина С. Ее можно предложить ребенку после 3 лет, но только в небольшом количестве. Следует знать, что в процессе квашения капуста подвергается ферментации, в ней появляются грибковые аллергены, поэтому не стоит ее включать меню ребенка, склонного к аллергии.
Морковь содержит большое количество каротина и клетчатки. Каротин, растворенный в масле, лучше усваивается организмом, чем сырой. Витамином С морковь небогата.
Свекла хороша как источник клетчатки, витаминов в ней очень мало.
Следует также помнить, что и морковь, и свекла могут вызывать аллергию, поэтому давать ребенку их следует очень осторожно.
Лук и чеснок, ни в какое другое время не приобретают такой значимости, как зимой. Благодаря своим противомикробным свойствам они незаменимы во время сезонных простудных заболеваний. Их применение разрешено с 8-9 месяцев.
Лук и чеснок рекомендовано добавлять при приготовлении супов или пюре в измельченном виде. Количество должно быть минимальным, чтобы в блюде их вкус не чувствовался.
Домашние заготовки
Традиционными в нашей стране являются домашние заготовки, которые сохраняют для нас питательные вещества на зиму. При приготовлении тех или иных консервированных продуктов тоже, конечно, теряется какое-то количество полезных веществ, из которых наиболее уязвим витамин С. Более стабильны каротин, некоторые макро- и микроэлементы (железо, кальций, калий и др.), которые, как и витамины, необходимы для правильного роста и развития вашего малыша. Немаловажным является наличие пектина в пищевых волокнах и в овощных заготовках.
Однако не всю домашнюю консервацию можно предлагать малышам. Практически любые фруктовые заготовки можно использовать после года для приготовления компотов, киселей, фруктовых пюре и других вкусных блюд, Сложнее с овощными - они в большинстве своем содержат уксус и соль в различных концентрациях в зависимости от рецепта. Такие заготовки можно предлагать детям не ранее трех лет и только в качестве салата или закуски перед обедом. Начать можно с кабачковой, баклажанной икры, которые традиционно используются в детском питании.
Из консервов промышленного производства после трех лет можно включить в меню консервированный горошек, кукурузу и фасоль.
Замороженные овощи и фрукты
Из этих продуктов можно составить разнообразное меню. Хорошо, если вы заготовили их сами заранее, но можно пользоваться замороженными продуктами промышленного производства, Только следует помнить, что размораживать овощи и фрукты нужно максимально быстро. Для этого можно воспользоваться микроволновой печью. Нужно отметить, что замороженные овощи продаются уже бланшированными, поэтому, для того чтобы приготовить их, нужно 15-20 мин.
Мед
Велико значение в зимний период такого продукта, как мед (при отсутствии аллергии). Его принимают и при простудных заболеваниях, и при кашле, и еще при ряде различных недугов. Следует лишь напомнить о том, что мед сохраняет свои полезные свойства только при употреблении его с теплой водой (30-40 °С). В горячей воде полезные вещества (витамины, ферменты) разрушаются. Но помните, что этот продукт обладает сильными аллергенными свойствами.
В питании ребенка, не страдающего аллергией, мед может присутствовать уже с 6 месяцев, но только в составе каш промышленного производства - в них после специальной обработки он менее аллергенен.
Натуральный мед можно вводить после года, начиная с 1/4 ч. л., при отсутствии у ребенка аллергии! Малышу до трех лет достаточно давать от 1/2 до 1 ч. л. в день, после трех лет -1-2 ч. л.