Экономим на еде. Часть 1. Первые и вторые блюда.

Щи-борщи и другие супы на курином окорочке (мне одного хватает на 4,5 л кастрюлю, на 2 обеда на троих спокойно обходимся)

Плов

Спагетти "типа карбонари" (на соус луковица, банка грибов, варено-копченая колбаса, молоко или сливки, немножко муки)

Мусака (фарш, обжаренный с луком, кабачки или баклажаны, картошка, сырная корочка, все заливается в идеале сливками, я делаю соус на молоке со слив.маслом и ложкой муки, получается очень нежно)

В супы с бобовыми обжариваю остатки варено-копченой колбасы, если нет копченых ребрышек, тоже аромат хороший придает, да и сытнее.

Каши мои хрюндели едят только на воде, поэтому на гарнир обычно рис или гречка, мясное - гуляш/печенка/тушеная курочка (на мясо на день обычно около 100-150 рублей выходит, на троих, берем хорошую охлажденную вырезку, готовые фарши или субпродукты, филе)

Быстрый перекус - бутеры со шпротами (булка, чеснок, майонез, шпроты).

Макароны с сыром, макароны по-флотски

Рыбу берем нечасто, обычно запекаем на выходные, одного противня хватает на 2 дня (по себестоимости около 200-250 рублей получается)

Время от времени берем магазинские котлеты. Мяса там немного, но когда надо быстро накормить - выручают.

В куриный супчик "на кубике" можно разбить одно-два яйца, получается нежно и сытно.

Сама не пробовала, но если порассуждать, то к таким блюдам вполне можно отнести плов. И мясное и риса много (объем большой получается). А если еще вместо мясо курицу положить, то совсем эконом вариант.

Как вспомню еще что-то дипишу

"Гуляш" из сосисок- обжариваю лук, морковь, добавляю томатную пасту, специи,  примерно ст. ложку муки, воды, довожу все до готовности и конце добавляю сосиски, нарезанные кружочками. Подливка готова. Особенно хорошо с картофельным пюре и спагетти.

Согласна, супы - самая бюджетная еда. У нас любимые бюджетные блюда - курица к картошкой (в духовке), капуста, тушеная с куриными крыльями, муж любит сало - экономичней не придумаешь. Супы на воде понравились даже мужу, растительное масло туда добавляю или плавленный сыр и картошки или фасоли побольше))) Просьба огласить рецепт пельменного супа)))

Домашний майонез

Не совсем экономный, но точно полезный

2 яйца, 1 ч ложка сахара, 0,5 ч л соли, 2 ч л горчицы( можно сухую развести, можно из пачки), 1 ст ложка уксуса, можно заменить лимонным соком , 100 мл подсолн. масла рафинированого. Все взбить блендером до белого состояния эмульсии, добавлять еще масла продолжая взбивать до нужной густоты ( примерно до 500 мл масла уйдет, густота зависит от вашего вкуса, чем больше масла, тем гуще будет майонез)

Салат из сельдерея

пол корня сельдерея, 2 яблока, 2-3 морковки, майонез. Все сырые овощи потереть на крупной терке, смешать с майонезом.Очень витаминно.

запеканки: из макарон с мясом, рыбой, овощами.. из творога, манки, теста с творогом.

запеканка на завтрак и к чаю - песочное тесто + творог с белками = 10*2 рублей маргарин, мука 30 рублей (надо конечно не весь кг), 80 руб. 2 пачки творога, 10 рублей - 3 яйца.

Плавленные сырки не только ребенку, но и взрослым лучше не есть, особенно подвергая термообработке. Девочки , берегите здоровье смолоду. Я по роду своей деятельности бывала на предприятиях изготовителях такой продукции, лучше замените сметаной, здоровее будете, да и экономия к тому же

Отличная идея про дешевые блюда.Они как правило и полезнее намного. Я тоже присоединюсь, только прочитаю, чтоб не повторятся.

На целой курице весом 1,4-1,6 кг (140 рублей примерно) можно долго протянуть. Только птичку требуется грамотно разделать...

Грудь отделить от костей, прокрутить - это будут впоследствии котлеты (в фарш лука надо много, на 1 грудь 2 крупных, яйцо, белый хлебушек размоченный, у меня с одной груди огромная сковородка выходит, на 2 дня точно).

С голеней и бедер срезать мякоть - это будет по усмотрению и настроению гуляш или плов. В гуляш морковки тертой, лука репчатого, головку чеснока и еще что найдете - стручковую фасоль (будет чуть восточный мотив), перчик болгарский (будет немного средиземноморского). Потом чайную ложку муки и залить все это стаканом воды (я делаю с томатной пастой, но можно обойтись и без нее!), отварить любой гарнир. В плов - немного обжарить на очень мощном тертую морковку с луком, закинуть курицу еще немного обжарить, затем сыпануть риса, посолить, посыпать куркумой и карри и залить водой, не мешать до готовности! (в процессе надо проколоть это дело для лучшей циркуляции воздуха и пара, я делаю проколы палочками для японской кухни, можно обратной стороной вилки например. А в самом конце собрать массу конусом, но не мешать!!!)

Спинки и оставшиеся кости с ног отложить - это будет куриный суп с рисом или лапшой.

Котлеты из рыбных консервов 
Состав
рыбные консервы - 1 банка,
рис отварной - 1 стакан,
картофель - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
панировочные сухари,
растительное масло для жарки,
зелень,
соль,
перец

Приготовление
Рыбные консервы выложить в миску, удалить крупные косточки и размять вилкой.
Рис отварить до готовности.
Картофель отварить, слегка охладить и натереть на крупной терке.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости ~ 2 минуты.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
 Соединить консервы, рис, картофель, лук, зелень, соль, перец и тщательно перемешать массу руками.
Сформировать небольшие котлетки и обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Накрыть крышкой, убавить огонь и довести до готовности.

Форель выгодно покупать. Целую.  Отрезаем голову и хвост - это на суп. часть на стейки - это ужин.  Часть в засолку - это и на завтрак, для бутербродов, и на ужин - с картофельным пюре.

а мы вот не едим супы

совсем

раз в год может сварю и все

сливочный с семгой,но на нем особо не сэкономишь)))

я котлеты ,тефтельки часто делаю..фарш сама кручу,в него же булку в молоке,и картофель сырой и лук,все перемолю,очень вкусно и воздушно..

салаты делаю,все сама отвариваю,колбасу не берем..

каши на завтрак всегда,еще творожная запеканка

Рыбный пирог:1 стакан кефира, 1 стакан муки, 2 яйца,сода на кончикеножа, соль,картофель 3-4 шт, рыбные консервы (сардина, сардинелла в масле), лук репчатый.

Смешать кефир и муку, взбить яйца,все перемешать, добавить соду, соль. Картофель нарезать тонко кружочками. Обжарить на раст. масле лук,порезанный полукольцами. Консервы размять вилкой. Противень смазать сливочным маслом, выложить картофель, лук, консервы. Залить тестом. Выпекать на среднем огне 15-20 минтут

Картофельный суп с ленивыми пельменями 
ингредиенты:
для теста:
Мука 3,5 стакана
2 яйца
200 мл воды
Соль по вкусу
начинка:

350гр мясной или куриный фарш
2 средних луковицы
соль,черный перец по вкусу

а также для бульона
4 средних картофеля 
1 большая морковь
1 луковица
2 ст.л топленое масло
Соль по вкусу
1 лавровый лист
Укроп 1 пучок
Приправа вегета для супа(по желанию)
2.5 литра мясного или куриного бульона(или воды)

приготовление: 
 Смешать в миске просеянную муку,сделать лунку,добавить слегка взбитые венчиком яйца .Смешать в воде соль.Добавить в лунку к яйцам.Замесить тесто.Обернуть в пленку и оставить на 30 минут. 
Порезать очень мелко лук,добавить к фаршу.Посолить и поперчить,перемешать.Очистить картофель и порезать небольшими кубиками.Лук порезать мелко,морковь потереть на терке.На топленом масле обжарить лук,морковь.
Тесто поделить на 4 части.Из каждой части раскатать тесто в круг.Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем.Скатать каждый круг в рулет и порезать круглешками примерно 0.5 см.Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру. 
В кастрюлю налить бульон.Довести до кипения.Добавить картофель и готовить до полуготовности.Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени,готовить до готовности.В самом конце добавить поджарку из моркови и лука,лавровый лист,вегету,готовить 2 минуты.Готовый суп посыпать укропом. Подавать немедленно со сметаной:)))

С просторов интернета

 Коржики молочные, почти по ГОСТу
Действительно, как в детстве!!! Готовить легко и просто! Попробуйте!

Ингредиенты:
510гр муки (3 и 3/4 стакана)
265 гр сахара ( 1 1/4 стакана)
100 гр сливочного масла
20 гр растительного масла
1 яйцо -60 грамов
100 гр молока
2 ч.л. разрыхлитель
полпакетика ванильного сахара
щепотка соли

Приготовление:

в размягченное масло всыпать сахар, соль, ванильный сахар, добавить половину яйца (яйцо взбить вилкой, половину в тесто, половину оставить для смазывания.), молоко, растительное масло.
взбить миксером до растворения сахара.
добавить просеянную муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто.
на подпыленной поверхности раскатать тесто толщиной 6-7 мм, и вырезать коржики диаметром примерно 9 см.
смазать яйцом и выпекать при 210 градусах около 12 минут.

Сердечно-печеночный «рулет»

Не стала копировать рецепт, задаете поиск и находите рецепт с описанием  и фото

запеканка Капустная

500 г белокоч. капусты

0,5 ст. риса

1 луковица

1 морковка

100 г сыра

0,5 ст. молока

2 яйца

2 ст.л. раст. масла

зелень, соль

капусту нашинковать, залить кипящей водой и варить 2-3 мин., слить воду,

лук с морковкой обжарить на масле, всыпать рис, залить водой. Варить до готовности, добавить сыр, зелень, перемешать.

На сковороду выложить ровным слоем половину капусты, затем рис и оставшуюся капусту, залить смесью яиц с молоком и запечь до румяной корочки.

Мой муж не любит еду без мяса, поэтому добавляю немного фарша

Вот еще рецепт: мини-пицца.

колбаса вареная, 1 яйцо, 1.ст.л крахмала, 1 ст.л. майонеза, томатная паст, специи, батон, растительное масло.

Взбить яйцо, добавить крахмал, майонез,мелко нарезнанную колбасу, специи.  Нарезать батон и смазать томатной пастой, смесью с колбасой. Обжарить на растительном масле

Рыбные котлеты-из путассу. Рыбу разделать на филе, прокрутить в мясорубке или  блендере, добавить репчатый лук, чеснок, замоченную булочку, специи. Получается вкусно.

И еще один рецепт из рыбы, с ним тоже придется  повозиться. Берем минтай, отвариваем до готовности, на сковородке обжариваем, лук, можно и морковь добавить, разделываем минтай на кусочки, удаляем все косточки и заливаем все яйцами с молоком и майонезом ну и специи. Из одной рыбки получается прилично. мы едим с картофельным пюре

Омлет с картофелем. Картофель нарезать на мелкие кубики, обжарить на сливочном масле до готовности,залить взбитыми яйцами с молоком. Специи по вкусу.

думаете можно ребенку давать суп из плавленных сырков?

Девочки, вот хороший сайт с рецептами http://gotovim-doma.ru/view.php?g=2. Когда не знаю что приготовить захожу сюда. Надеюсь кому-нибудь пригодится )))

девочки, вместо магазинного вина делаем это вкусное вино !

Рагу овощное. Особенно, когда овощи сезонные или с огорода, стоят недорого.

Супы - бюджетно и полезно. Еще каши (но мы их не едим)

Да, еще, все что из фарша, котлеты, тефтели, ежики и т.п.

испекла коржики, очень вкусные

макароны с гуляшом из курицы )))