Девочки, поделитесь секретами, умением и опытом!
Очень хочется заменить колбасу и покупное подкопченое мясо , со всевозможными добавками ( Е... и так далее) на что-то более безопасное для желудка и печени. Думаю, что есть всевозможные рецепты домашних колбас, либо мяса, или что-то в этом роде, легкие в приготовлении. Может подскажите, как можно это приготовить в домашних условиях?
Заранее спасибо,
Санкт-Петербург
У меня ветчинница Тескома. В ней получается отличная натуральная домашняя ветчина. Я делаю сразу на килограмм. Часть оставляю на бутеры, а часть режу соломкой - и в морозилку- для пиццы, супов, яичницы и т.п.
Волгоград
Пользуюсь тескомой, в отличие от белобоки не надо никаких пакетов, никакие пружины их не рвут, большой выход конечного продукта и очень удобная. Дорогая, да, но она того стоит.
Златоуст
Tari, скажите, пожалуйста, а не сложно поддерживать температуру воды в кастрюле 75 - 85 градусов?
Златоуст
И ветчина прям вкусная? Или больше полезная, чем вкусная?)
Волгоград
А как сделаете)) На самом деле, рецептов - море. Мне пока нравится то, что получается. Но я не сказать, что фанат покупной ветчины была. Но могу сказать точно, что у того, что выходит не вкус вареного мяса. Вполне вкус ветчины, а если нитритную соль будете использовать, то и вид магазинной будет. Я ее пока у нас не нашла и делала без нее. Но я начинающий пользователь ветчинницы.
Яя
Подчеревок натераю солью,перцем,чесноком . Маринуется от часа до целой ночи и в мультиварке(заворачиваю в " кармашек" из фольги )и на выпечке примерно 40 минут(в зависимости от количества мяса и толщины подчеревка). Так же можно и в духовке запечь.
Можно отварить подчеревок. Запечь кусок шеи замаринованной.
Колбаса: фарш или рубленное мясо(лучше брать свинина+ курица или свинина+ сало) + специи+соль+ чеснок все по вкусу и желанию заливаешь чуть чуть водой или даже сливками и даешь настояться- подливаешь жидкость.. потом заворачиваешь в кишки- продаются чищенные фабричные. Привариваешь 5 минут и потом на сковородке или в духовке до готовночти
Москва
Домашнии сосиски из куриной грудки и молока, себе оставляю варёные а мужу поджариваю)
Москва
http://m.iamcook.ru/showrecipe/2461
Но я делаю на блендере без масла, когда сварила себе оставляю так, а мужик до корочки обжариваю
Сочи
Мультиварка 3в1 -моя спасительница и любимица!!! Она варит, тушит, жарит, и еще... коптит:сыр,мясо,рыбу,домаш.колбаски! 
Сочи
У меня Brand 6060 с функцией копчения..для всего остального приобрела обычную чашу(без нагрев.элемента)..20 мин и аппетитные копченые крылышки готовы!
Москва
Печенку любую - поджарить/протушить с лучком и морковкой, в остывшую добавить сливочное масло по вкусу, измельчить блендером. Отличный паштет.
А из мясного - рулеты всевозможные.
Либо самое простое - буженина.
Нижний Новгород
Я еще варю грудинку в луковой шелухе.Добавляю специи и много соли,варю часа 2.Только надо выбирать по постнее.
Паштет печеночный делаю еще и рыбку красную солю.Колбасу покупаю оч редко
Гатчина
У нас такой рецепт прижился: Филе куриное с 2х грудок. В 1л холодной воды растворила 2 ст.л. соли, опустила в этот раствор филе на 2 часа. Приготовила маринад, смешав 1 ст.л. жидкого мёда, 1 ст.л. готовой горчицы, 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. карри, 1 зубчик измельчённого чеснока. Филе достала из раствора, обсушила, обмазала маринадом и поставила на противне в разогретую до 200С духовку на 15 минут. Выключила духовку, не открывая, оставила остывать на 2 часа.
Москва
Куриные грудки маринуем минут 15 в смеси из соевого соуса и растит. масла. Солим, перчим и обжариваем с двух сторон на горячей сковороде. На кусок фольги кладем кусочек слив.масла и заворачиваем грудки поштучно. В духовке держим 30 минут при t 200 гр., достаем и не разворачиваем до полного остывания. Делаем постоянно. Вкусненько)
Москва
Кусок свиной шейки (большой) натираю крупной солью, сверху обсыпаю перцем и специями, чтобы прям всю верхнюю часть покрывало. В стеклянную посуду и сверзу накрывают саму посуду фольгой. В духовку на 2 часа на180-200 гр. Из холодильника, нарезанное на ломтики отличное мясо для бутербродов.
Москва
Ветчинница Белобока в помощь. Мясо кусочками мелкими нарезать, смешать с любимыми приправами и солью и плотно утрамбовать в пакет полиэтиленовый, вложенный в ветчинницу, и варите. Оставите до остывания, потом вынимайте и кушайте.
Москва
Химки
мама свинину делает, горчицей обмазывает, иногда плюс чеснок, дает постоять и запекает в духовке в фольге
