блинчики: тонкости для тех, кто никак не может овладеть этим искусством

никогда сама не готовила блинчики, кушала те, что мама делает. но совместная жизнь с моим мужчиной наложила отпечаток: он страсть как любит это блюдо!

сколько же продуктов я перевела!!! из готового теста получалось максимум 4-5 штук - остальное шло в ведро. а муж частенько нахваливал блины жены друга, который таскает их на работу и которому пекут по утрам раннее раннего! задело, вошла в азарт, накопила рецептов и начала методино пробовать.

в итоге из всех всевозможных рецептов вывела свою формулу)

ИТАК:

на небольшую партию блинов на 12-15 (я обычно делаю 2 таких)

яйцо 1 шт.

сахар 2 ст.л.

соль 1 ч.л.

сода погашенная кефиром или молоком на кончике ножа

слив. масло 2 ч.л.

молоко 250мл

кипяток 150 мл

мука 250 гр.

ванилин

самое важное, что я поняла - это наличие блоендера и определенная последовательность добавления ингредиентов.

1 в блендер кидаю яйцо, добавляю соль (может кому-то и солоновато,но я люблю вкус "на грани" - солено-сладкие), сахар, соду. все взбить минуты 2.

2 добавить муку и немного молока комнатной температуры. еще раз взбить.

3 далее добавить оставшееся молоко, кипяток с размешаным в нем маслом (что-бы блинчики были в дырочку и не приставали).

взбивать 3-4 минуты, чтобы пенка была.

Потом вылить в удобную тару.

На сковородку налить раст. масла, разогреть хорошенько и вылить в тесто, помешивая.

далее по классической схеме- вылить на серединку, перевернуть и т.д.

я пеку на 2 сковородках - так быстрее. на первой (хорошей, антипригарной) выпекаю одну сторону, затем чтобы не мучиться с переворачиванием перекидываю на старенькую блинную сковородку.

кстати! масло я наливаю на саму сковороду только в первый раз - затем в отдельную мисочку, беру половинку картошки, натыкаю ее на вилку и в дальнейшем смазываю сковородки. это и очищает и не переборщишь с количеством.

каждый раз сковородка должна быть прогрета с маслом, только после этого наливать тесто.

когда выкладываю на блюдо, посыпаю сахаром и накрываю стеклянной крышкой)

вуа ля!