дайте мне советы пожалуйста, или может секреты откройте)) когда раньше запекала курочку в духовке, была золотистая корочка и вроде бы все были довольны! Но муж последнее время жалуется что курица получается не жаренной а как будто варенной! И корочки нет хрустящей и золотистости никакой! Что не так??? Как вы жарите курочку целиком?( ну тоесть не ножки там, бедрышки, а тушка целиком)
Ханты-Мансийск
Тань, там ниже писали. я тоже на соли делаю. дежурное блюдо в доме, если лень готовить.
только я курицу режу вдоль грудки и раскрытой костями на соль.
так и снимается с соли легче и грудка хорошо просаливается
сверху вообще ничего не сыплю-не мажу.
соль сама пропитывается. мясо нежное, во рту тает, как после гриля. сначала на 180, потом протыкаю, проверяя на готовность, она сок дает, вот тогда на 200 и корочка готова. уже как достану из духовки корочку маслом сливочным смажу немного совсем, что бы мягкая не стала.
В семье мужа (свекровь с опытом повара) это блюдо как праздничное было. я готовлю вечером когда заморачиваться не хочется) засунул и забыл про нее)) с соли снимается легко, жир в соль уходит и затвердевает. противень тоже легко отмыть потом, просто слой соли в мусорку выкидываешь и споласкиваешь).
только курица должна быть хорошая. не старая и не заветренная (таких это не спасет)) А так получается красиво и вкусно. Можно и специи сверху добавить и обмазать по вкусу. Но и без этого отлично выходит).
Эт прям для лентяек)
0
29.12.2010
Ответить
Москва
Лен спасибо за такие подробности) завтра буду делать, скажу что получилось! Надеюсь курица свежак)
0
29.12.2010
Ответить
Ханты-Мансийск
надеюсь все получится) мы как то с мужем на системе -60 худели, там на ужин одно мясо, так мы либо курицу в духовку, либо кусок свинины в фольге))
0
30.12.2010
Ответить
Москва
Сделала, очень вкусно, румянная такая! Правда никто кроме меня не ел еще, но я не удержалась! Жду ужина)))
0
30.12.2010
Ответить
Сургут
обмазываю специями, майонезом или сметаной (майонезом лучше).
кладу в сковородку, ставлю в духовку на 200 градусов.
на дно сковородки буквально пару столовых ложек масла растительного.
минут через 15 открываю и смотрю, что там происходит.
обычно начинает чадить из-за тающего жира.
доливаю в сковородку воды, примерно полстакана.
оставляю минут на 10.
потом начинаю поливать этой жидкостью со дна сковороды ложкой.
раз в 10 минут где-то.
ну и запекаю, постоянно поливая до готовности.
0
28.12.2010
Ответить
Москва
Делюсь очень вкусным рецептом.итак
- взбиваем белок с солью и обмазываем курицу
-трем на терке сыр и смешиваем его с панировочными сухарями и красным перцем
-обмазываем вторым слоем и в разогретую духовку
- на минут 50-60
- получается обалденно вкусно с хрустящей сырной корочкой
0
28.12.2010
Ответить
Ростов-на-Дону
Татьяна, я делаю так: соль, перец размешиваю в чуть подогретом в микроволновке меде (чтоб он стал жидковат). Потом всей этой смесью обмазываю курочку, на противень стеклянный (если нет, то обычный) и в духовку на часик при темп 200 градусов. Она получается как гриль с необыкновенной корочкой.
0
28.12.2010
Ответить
Москва
Я представляю как вкусно, теперь у меня столько рецептов что каждый раз по разному можно делать)
0
29.12.2010
Ответить
Москва
Купите рукав для запекания...и там при 200 градусах запекайте целиком часа полтора...потом достаете...и пакет не окрываете...ещ минут 20...корочка-что надо выходит...Хотя я ее вообще не очень..обычно сразу кожу при разделке нима...а этот спсоб как раз для моего мужа, который любит кожу:-))
0
28.12.2010
Ответить
Москва
Да я кожу тоже как то не очень) но вот муж... Рукав для запекания у меня есть, завтра попробую
0
28.12.2010
Ответить
Санкт-Петербург
Целиком делаю её на соли.На форму кладу соль(где-то 0,5 кг),чтобы дно полностью закрывала,а сверху курицу.И запекаю где-то 1-1,5ч. при тем.180-200 градусов.
0
28.12.2010
Ответить
Москва
А ну у меня тож наверное есть, только не пользовалась никогда)) эта такая палка вставляется и режим специальный?)) и долго ее там делать? Тоесть палкой проткнуть должна?
0
28.12.2010
Ответить