кто знает секрет рассыпчатого плова?

Я делаю по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html
Только барбарис не кладу, кладу курагу.

мой главный секрет это то, что плов вообще нельзя мешать, рис водой залила и все, жди пока выпарится, по-моему это основное

рис промыть хорошо и замочить в воде. а жира/масла побольше. ну и сорт риса подходящий - длиннозёрный

1)Рис хорошо промыть.

2) Воды наливать на 2 см сверху,НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!

3) Во время приготовления,под крышку полотенце,вся лишняя влага впитывается и рис рассыпчатый. После того,как выключили,дать еще постоять минут 10-15

Кать рис должен быть пропаренный, я прям такой и покупаю, насыпаю в мерный стакан риса и вдвое больше воды, мешать нельзя! Вода выпарится и плов готов))

Кастрюлю в духовку - плов супер рассыпчатый! Рис круглый. Лук-морковь-мясо предварительно обжарить.

дело совсем не в рисе! без разницы пропаренный рис или нет и не важно длиннозерный или круглозерный  мне наоборот нра когда круглозерный рис и не надо укутывать 2 часа получиться каша! вот как готовлю я http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/868158

пропаренный рис замачиваю на час-два, потом заливаю его в казане чтобы  вода слегка покрыла рис.
Вот весь секрет :)

Плов всегда рассыпчатый будет , главное на стакан риса должно быть два таких же стакана воды!!! 

я беру пропаренный рис

дофига их ))) лично я рис промываю, варю до полуготовности, не размешиваю, а потом кутаю в одеяла доходить часа 2, можно и дольше. короче, на сколько хватает терпения ))))

Еще хорошо бы использовать рис Индика Голд пропаренный!

 

рис, прежде чем варить, надо прожарить в масле, в этом вся фишка))

Я знаю)))