Девчонки, напишите мне, пожалуйста, проверенные быстрые и вкусные рецепты домашней лапши)))
Как приготовить домашную лапшу?
Москва
Жень,а я делаю из одного яйца и муки,чуть соли, муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Очень тонко раскатываю,(надо усилие приложить), чуть присыпаю мукой и рукой по тесту развожу,чтобы тесто не склеилось ,когда в рулет сворачиваешь.ну и разрезаешь так как написали- хочешь короткие -длинные лапшички.Если ты класть будешь лапшу в куриный бульон,то я картошку не добавляю,потому что лапша разбухнет сильно и получится месиво. И я делаю буквально на 1-2 раза,чтобы не расквашивался весь бульон.
У меня Андрюха уплетал за обе щеки!
У меня Андрюха уплетал за обе щеки!
0
02.02.2011
Ответить
точно, ты ж мне гворила, Анют, а ты замораживаешь?
0
02.02.2011
Ответить
Москва
нет, никогда. могу щас ошибиться-если хочешь спрошу у своей тети,она часто ее делает- кажется ее можно сушить.и складывать (опять таки -кажется) в тряпичный мешочек. Ты когда ее делаешь,разрезаешь на полоски, ее надо встряхнуть,чтобы получились длинные лапшички, они немного подсыхают (опять таки,чтобы в бульоне не слипшиеся комки были) и складываешь в емкость.щас позвоню ей, спрошу.
0
02.02.2011
Ответить
Москва
узнала!
тетя сказала что обычно впрок она не делает такую лапшу.И не замораживала и не сушила. Как -то попробовала уже сушеную,но вкус не тот был. И вот ее совет по поаводу приготовления супа- лапши.
Прежде чем лапшу кладешь в бульон- ее надо отварить в кипящей воде ,буквально минуту,а то и меньше, ЧТОБЫ ВСЯ ЛИШНЯЯ МУКА ВЫШЛА, и бульон не будет потом мутным.Потом на дуршлаг скидываешь и промываешь водой. Кладут лапшу за несколько минут до готовности ,проваривают не больше 5 минут и все! даже я этого не знала! А потом можно и картошку добавлять и суп будет нормальным.
тетя сказала что обычно впрок она не делает такую лапшу.И не замораживала и не сушила. Как -то попробовала уже сушеную,но вкус не тот был. И вот ее совет по поаводу приготовления супа- лапши.
Прежде чем лапшу кладешь в бульон- ее надо отварить в кипящей воде ,буквально минуту,а то и меньше, ЧТОБЫ ВСЯ ЛИШНЯЯ МУКА ВЫШЛА, и бульон не будет потом мутным.Потом на дуршлаг скидываешь и промываешь водой. Кладут лапшу за несколько минут до готовности ,проваривают не больше 5 минут и все! даже я этого не знала! А потом можно и картошку добавлять и суп будет нормальным.
0
02.02.2011
Ответить
Москва
Вода, мука, яйца (куриные или перепелиные), вымешивать до очень крепкого состояния, раскатать, нарезать, посушить. :)
0
02.02.2011
Ответить
А пропорции)))? Я никогда не делала)
0
02.02.2011
Ответить
Москва
Хм... на глаз)))
Примерно 0,5-0,7 ст.воды, 1 яйцо (если куриное), муки сколько влезет
Примерно 0,5-0,7 ст.воды, 1 яйцо (если куриное), муки сколько влезет
0
02.02.2011
Ответить
Москва
Я не солю, т.к. она всё-равно в солёном бульоне варится (или в молоке)
0
02.02.2011
Ответить
Москва
про тесто незнаю))
а нарезать - когда раскатаете его тонкой лепешкой, сверните рулетом и режьте. Но это вы наверно и без меня знаете :)
0
02.02.2011
Ответить
Ничего я не знаю))). Спасибо
0
02.02.2011
Ответить
Москва
Ага, рулетом и если ровно резать - получится длинная лапша, наискось - короткая
0
02.02.2011
Ответить
Глазов
А я делаю чисто яичную лапшу,т.е только яйцо и мука(можно немного соли),месить до крутого состояния и разрезать.Больше я люблю лапшу сваженькую,а подсушенная или замороженная меняет вкус
0
02.02.2011
Ответить