Ютазы
Блюда на пару
блюдо для пароварки (мантоварки).
Это из уйгурской кухни, блюдо зовётся ютазы (хотя может и другие названия есть).
Тесто: обычное бездрожжевое - мука, вода, соль.
Начинка: морковка (как для корейского салата - тонкой соломкой), лук (полукольцами). Можно экспериментировать с добавлением зелени и капусты. Всё это перемешивается, добавляется соль, специи и МНОГО чёрного перца :)
Тесто раскатывается в большие листы (этакие блины поперечником в пол метра). Полученный "блин" смазывается маслом и на него укладывается начинка. Всё это заворачивается рулетом, края защипываются. Рулеты укладываются в пароварку (круги смазываются маслом, чтобы тесто не прилипало) и готовятся на пару 45-60 минут. Потом рулеты разрезаются на куски и кушаются с великим аппетитом :)
откуда рецепт взяли?
Мясо полумороженное порезать кубиками 0,5 -0,7 см.Тыкву очистить от кожуры и порезать кубиками как мясо.Лук измельчить. Посолить,хорошо поперчить черным молотым перчиком. Все перемешать в подходящей посуде.Дать настояться минут 10.
Приготовить тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать расстояться 15 мин.Затем обмять ещё раз, опять скатать в шар,придавливая сверху руками придать форму плоской лепешки. Разделить её на четыре части. Из одной части раскатать большой тонкий лист("блин",чем тоньше, тем вкуснее),остальные 3 убрать под салфетку.Когда первый рулет будет уложен на круг пароварки, приготовить оставшиеся.
На полученный "блин" выложить начинку. С одного края оставить место - 3-4 см.Свернуть рулетом к свободному краю. Боковые края защипываются. Круги в мантоварке смазать раст. маслом, уложить по одному рулету на каждый круг. В кастрюлю налить воды, посолить, добавит лавровый лист и перчик горошек, когда вода закипит,установить круги с рулетами.Готовить на пару 45-50 минут.
Готовые рулеты разрезать на кусочки. Хорошо подавать с соусом из сметаны с чесноком 