не получается:((((

Проблема в самой рыбе, видимо, попадается перемороженной, то есть не один раз размороженной. Старайтесь покупать не деформированную, без воды и снега в пакете, красивой формы, размораживать в холодильнике медленно, не вскрывая пакета. Если развесная, то завернут ьв газету, намочить водой и прикрыть, чтоб не сохла. Можно слегка подтаять, чтоб можно было резать на куски, панировать в плотную панировку : мука-яйцо-мука или мука-кляр и начинать жарить еще подмороженной, сначала обжарить на хорошем огне, потом убавить огонь и доводить до готовности, можно убрать в духовку. Готовность определять по самому толстому куску, ковырнув вилкой у позвоночника : если мясо отстает, то готово, можно расковырять один кусок, если не готово его можно обратно в сковородку положить и дожаривать.