холодец из свиных ножек

По опыту моей бабушки....Вариться он должен пока мясо станет хорошо отделятся от кости,да вообще чем дольше он вариться,тем насыщение бульон и лучше застывает...По мимо чеснока и лаврового листа бабушка добавляет 2-3 головки лука(целыми) и 5-6горошен черного перца,по соли-бульон должен быть чуть-чуть пересолёный,тогда при застывании будет вкусней.Сейчас,в летнее время,холодец для застывания и в дальнейшем нужно хранить в холодильнике.

Может быть я поздно, но на будущее.. Ножки варю хотя бы 7-8 часов, в идеале до 1о-ти! На самом маленьком огне, при котором слегка побулькивает. Лучше ещё чтоб были голени и кусок мяса(возможно даже говядина). Луковицу целеком тоже добавляю и перец горошком, как и девочки. Когда ножки сварились, их надо достать, разобрать мяско по судочкам, а в бульон выдавить чеснока побольше! И уже через ситечко заливать бульон в судочки. Пусть это дело остывает при комнатной температуре, потом в холодильник

До разваривания ножек на части. Лаврушку и соль в самом конце, потом прокипятить и все. Чеснок в формы.

Перед выключением отлить пару ложек в мисочку и поставить в холодильник, застынет или еще варить.

Я варю около 4-5 часов,чеснок кладу когда раскладываю по емкостям, всегда ставлю в холодильник зимой в холодный коридор (частный дом)