Вот есть такие кексы, которые сверху типа тесто печеное, а внутри жидкий шоколад. Как называются, не знаю, как готовятся тоже ) Но очень хочу испечь сама. Хозяюшки, подскажите рецептик.
Спасибо.
Кексы с шоколадом. Ищу рецепт.
Черкассы
Называется ФОНДАНТ:))
- 160 г черного шоколада
- 125 г масла
- 100 г мелкого сахара
- 8 желтков
- 40 г картофельного крахмала
- 8 белков
Самый лучший фондант тогда, когда, вынув из духовки и отломав кусочек вилкой, из него вытекает мягкая шоколадная масса. Подавай с ванильным соусом или мороженным. Если фондант немного передержишь в духовке, получится сухой, но все равно вкусный и для тебя это будет мотивацией попытаться еще раз, чтоб получилось отлично.
Приготовление:- Разогрей духовку до 190 градусов.
- Растопи на водяной бане шоколад.
- Сними с огня и добавь масло, порезанное маленькими кусочками, чтобы оно растаяло.
- Отдели желтки от белков.
- К желткам добавь сахара и взбей (по крайней мере 8-10 минут), чтобы образовалась белая масса.
- Добавь к массе картофельный крахмал.
- Яично-сахарно-крахмальную массу добавь к растопленному шоколаду и маслу.
- Взбей белки в плотную пену и добавь к шоколадной массе.
- Приготовь одну большую форму или несколько маленьких формочек (можно и без дна, дно можно выложить бумагой для выпечки).
- Продолжительность выпечки – около 15-20 минут, однако время зависит от размеров формы. При более продолжительной выпечке фондант будет более однородным. При меньшей выпечке шоколад внутри будет еще растаявшим.
0
08.06.2011
Ответить
Москва
Ксюша, простите за ещё один глупый вопрс, а где вы ваниль в стручках покупаете? Ванильным сахаром лучше не зменять?
0
08.06.2011
Ответить
Черкассы
Можно и заменить.Но можно и купить,правда удовольствие не дешевое,сахар по демократичней будет.Продается в маркетах среди приправ,в капсулках таких прозрачных.
0
08.06.2011
Ответить
Черкассы
- 3 яичных желтка
- 125 мл жирного молока
- 60 г сахарной пудры
- ½ стручка ванили
В Англии ванильный соус прячется под словом custard ( в переводе: яичный крем) и его можно купить в баночках разного размера, его применяют к очень многим десертам. В Латвии можно найти только порошок, вкус которого довольно далек от того, каким должен быть хороший ванильный соус. Поэтому приготовь его сама, и ты увидишь, что ты станешь от него зависима.
Приготовление:- Налей в кастрюльку молоко и сливки. Добавь стручок ванили, поставь нагреваться на маленький огонь. Все время внимательно смотри: как только кажется, что молоко начнет закипать, значит пора снимать.
- Пока греется молоко, взбей желтки с сахаром, чтобы образовалась слегка воздушная масса. Масса готова, если подняв венчик, ты увидишь, что стекающую в плошку масса образует небольшие, остающиеся хотя бы на 3 секунды, линии.
- Миску с желтками поставь на водяную баню, медленно доливай смесь из горячего молока и сливок. При этом все время активно мешай венчиком яйца. энергичное взбивание и баня с холодной водой очень важны, чтобы от тепла яйца не свернулись.
- Когда все молоко и сливки добавлены, вылей массу обратно в кастрюлю. Поставь ее на маленький огонь и активно мешай деревянной ложкой, пока соус не получит такую консистенцию, что на деревянной ложке не будут оставаться четкая и чистая линия. Это может занять около 4 минут, но это нужно почувствовать самой, так как многое зависит от кастрюли и поверхности плиты, вида пламени (газ нагревает быстрее электрической плиты).
- Главное: все время мешай, чтобы яйца не сворачивались.
- Когда кажется, что соус готов, то перелей его в чистую емкость. Лучше всего снова поставить емкость в водяную баню. Накрой пищевой пленкой, чтобы соус не покрылся корочкой.
0
08.06.2011
Ответить
Санкт-Петербург
вот этот должен быть вкусным. Сама все собираюсь приготовить
0
08.06.2011
Ответить
100гр сливочного масла, 200гр темного шоколада (70-80%), сахар 50гр, 2 яйца куриных, 3 желтка, мука 60гр,соль 1/4 ч.л., сахарная пудра 100гр. Разломать шоколад, нарезать масло кусочками, сложить в миску. Растопить на паровой бане помешивая. В отдельной миске взбить яйа, желтки и сахар. Смешать это с шоколадом, добавить муку и соль, смешать до однородности. Разлить в формочки, печь 7-10 минут в дузовке при 200градусах. Потом посыпать пудрой и есть)
0
08.06.2011
Ответить
Азнакаево
У меня, вот такой рецепт есть,Брауни наз-ся.ссылка +http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1213819
0
10.06.2011
Ответить
Москва
Вот тут http://chadeyka.livejournal.com/105972.html#cutid1 ....это божественно!!!!!!
0
08.06.2011
Ответить
