Телятину режем на мелкие кусочки и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. потом добавляем немного кипятка или бульона и тушим (так она будет мягче) до испарения жидкости, ( это происходит довольно быстро). Добавляем тыкву, морковь нарезанные крупными (2,5 см на 2,5см) кубиками и небольшую луковицу нарезанную на четверти,а четверть пополам. Все обжариваем с мясом(если надо, добавить немного масла).Когда овощи подрумянятся добавить белого сухого вина и тушить минут 10. Овощи должны остаться цельными ( не разварившимися до каши). Соль, специи по вкусу. Приятного аппетита!