Вот такой у нас был сегодня обед:фаршированные кабачки. Семья моя пока состоит из одних мужчин, так что кормить их нужно мяаааааасоооооооом!!! Рецепт до неприличия прост. Кабачки вымыть, очистить, нарезать на 4 больших куска, из каждого куска выбрать серединку, чтобы пролучилась корзинка. Кабачки посыпать солью и перцем - пусть постоят, пока вы готовите начинку. Фарш ( я брала свиной) заправить солью, перцем, мелко нашинкованным луком, тертой морковкой и зеленью ( тут на любителя: укроп, петрушка, сельдерей, базилик, любисток и т.д. и т.п.) . Я в плане зелени "больной" человек, поэтому свои любимые "укроп, петрушка, сельдерей" всюду сыплю пригоршнями, благо в огороде этого добра сколь угодно. Смешать фарш с отварным рисом ( как говорит моя мама: " Для гостей - побольше мяса, для себя - побольше риса!" ) - начинка готова. Заполнить корзинки начинкой, выложить в кастрюлю и залить соусом ( сметана, томатная паста, немного воды хорошо перемешать) .
