Летний кекс "Мохито"

Эх, в идеале, конечно, такой кекс хорош в сочетании с настоящим Мохито:) Но за неимением белого рома, но с желанием сделать-таки этот кекс, получилось следующее!



Из продуктов нам понадобится: 250гр сахара
2 яйца
70гр сливочного масла
1/4 стакана масла подсолнечного (я лила на глаз, немного)
1 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. соды
330гр муки
нарезанная мята (сколько душа просит)
2ч.л. лимонной цедры
сок одного лимона
баночка сметаны 150гр


Готовим:
Взбиваем яица с сахаром.
Добавляем два вида масла, разрыхлитель, соду и муку. Хорошо перемешиваем.
Добавляем мяту, сок лимона, цедру, сметану. И снова перемешиваем.
Разливаем тесто в форму и выпекаем 45-50 минут, при 180 градусах, проверяя на готовность.

Мои вкусовые впечатления: родиной Мохито считается Куба, а с испанского это слово переводится как "мокрый". Так вот, кекс и получается немного мокрым, влажным. Для разнообразия мне показалось очень даже ничего, до этого кексы были суховаты всё же)) Сочетание лимона и мяты мне нравится. Теперь не только в напитках, но и в выпечке. Можно добавить в тесто немного белого рома. Тогда кекс будет точь-в-точь Мохито:) Я делала безалкагольный вариант. И кушали мы кекс с мятным лимонадом.