Яблочный пирог на творожном тесте

• 100г мягкого сливочного масла
• 125г творога 0%
• 1,5 ст.л. сахара
• 175г муки

начинка:

• 4 средних яблока
• корица
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. коньяка
• 1 ст.л. крахмала

Приготовление:
За день до выпечки приготовить тесто (я приготовила утром,а пекла вечером).
В миксере с насадкой "гитарой"на низкой скорости перемешать мягкое масло, творог и сахар. Получится зернистая масса, по консистенции напоминающая домашний сыр.
Добавить всю муку (предварительно просеяв) и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста: оно отходит от стенок чаши и собирается вокруг насадки. Убрали тесто на ночь в холодильник.

Для начинки яблоки почистить, нарезать тонкими ломтиками.
Посыпать сахаром, корицей. Сбрызнуть коньяком или соком апельсиновым (лимонным).
Добавить крахмал и все перемешать.

Разделить тесто на 2 части и каждую раскатать в круг толщиной примерно 5 мм. Один круг поместить на противень, накрытый пекарской бумагой (или в форму).
Горкой выложить яблоки, накрыть вторым кругом из теста, плотно соединить края, сделать бордюрчик.
Смазать желтком, растертым с водой, слегка посыпать сахаром.
Сверху обязательно сделать надрезы для выхода пара.