Якутск
Вчера угостили двумя дикими утками, прямо в перьях и с головами...С перьями я справилась, хотя было нелегко
, а вот как бы поудачнее замариновать их? Хочу запечь в горшках или просто в духовочке, чтобы мягкие получились.Посоветуйте, хозяюшки.
Утки дикие, и в них совсем нет внутреннего жира, как в домашних.
Советы по приготовлению также приветствуются.
Мангейм
Интересно, все тут про запах пишут. Утку я готовлю раз в 2 месяца, уже не знаю сколько я уток переготовила. И не разу не чувствовала никакого запаха!!! Наверно, это утки уже старые, немолодые!
Обязательно нужно брать молодую утку, тогда и не запаха нет, и мясо мягкое получается.
Я натираю утку солью и перцем, потом обильно горчицей, натираю чесноком, а внутрь кладу мелко нарезанные яблоки ( можно вместе с капустой кислой, так ещё вкуснее) и по бокам яблоки. И в духовку на 2 часа. После первого часа переворачиваю. Ну и всё время поливаю жиром-соком от утки.
Всегда получается мягкая и вкусная!
Якутск
, и действительно запах был рыбный..Вот поэтому и нужен маринад действенный, думаю с яблочным уксусом чтоли замочить? Побольше лука..не знаю..
Хабаровск
Якутск
Челябинск
У меня муж охотник. Дичь вымачиваю в уксусе ночь. Потом на 4 части и в глубокую сковороду или жаровню. Сначала водички немного и на медленном огне просто тушу, воду подливаю время от времени, потом добавляю масла, лука побольше, специи и зажариваю. Едим или чисто мясо или с картофельным пюре. В духовке не пробовала и не хочу, боюсь испортить.
Самара
