Блюдо моего детства. Мама его не готовила уже лет 10, решила я за дело браться сама :) как всегда, решила спонтанно, поэтому специально ничего для лагмана не покупала, делала из того, что было. Получилось вкусно, но не совсем традиционно :)
В сети рецептов куча, я из 10 разных слепила один свой :)
Пока читала рецепты в сети поняла, что приятнее готовить по рецепту с подробными фотографиями, а не по тексту.. Поэтому под катом много фотографий :)
У меня было:
400гр свинины
2 морковки
2 луковицы
5 картофелин
200гр капусты
0,5 болгарского перца
головка чеснока
2 помидора
приправы (в идеале - для лагмана, у меня была для мяса и кавказская)
Приготовление:
По идее, надо начинать с мяса и потом все по очереди резать и доабвлять. Но у меня масо было замороженное, поэтому пока оно размораживалось, я успела порезать немного овощей, чтобы время даром не терять :)
Режем мясо соломкой, а 1/3 всего лука режем кубиками (в оригинальных рецептах сначала обжаривается сало, а потом уже мясо. Мы жирное не любим, поэтому я жарила только мясо)
Разогреваем в казане масло и кидаем туда мясо с луком. Как написал один мужчина в своем рецепте - мясо без лука жарить не айс, а если положить сразу весь лук, то он даст много сока, и мясо подрумянить не получится.
Жарим
Пока мясо жарится, режем оставшийся лук тонкими полукольцами. Как только мясо станет золотистого цвета, добавляем к нему лук.
Затем режем соломкой морковь.
Добавляем в казан морковь.
Перемешиваем и приступаем к капусте.
Капусту в идеале надо порезать соломкой в сантиметр шириной. Но у меня были остатки, да исама капуста была не очень - твердая, с толстыми прожилками.. В общем, я нарезала абы как, только чтобы не толсто было.
Добавляем капусту в казан, перемешиваем. Если жидкости уже недостаточно, добавляем немножко водички, солим (не сильно, потом еще надо будет солить) и оставляем тушиться на 20 минут.
Пока в казане всё тушится, чистим картошк уи режем её кубиками. По истечении 20 минут закидываем в казан картошку и, если это необходимо, доабвляем воду.
Потом приступаем к нарезанию помидоров и перца. Помидоры режем кубиками, перец - соломкой. По идее, перца можно (и нужно) положить больше, но у меня муж его не любит, поэтому я полжила совсем чуть-чуть.
Добавляем перец и подмидоры в казан.
Чистим чеснок и режем его пластинками.
Когда картошка будет почти готова (ключевое слово почти), добавляем чеснок. Перемешиваем, добавляем приправы. Если надо - солим.
На соседнюю комфорку ставить вариться макароны. По хорошему, надо было замечить тесто и сделать специальные плоские макароны.. но я лентяй, я просто сварила спагетти :)
А дальше не совершайте моих ошибок :) Сварите макароны, и НЕ смешивайте их с соусом. Просто для подачи накладывайте в тарелку макароны, а сверху поливайте соусом.
По воспоминаниями из детства, в лагмане были еще соленые огурцы. Но дома их не было, в следующий раз обязательно добавлю :)
