ТИРАМИСУ

Ингредиенты:
Кофе молотый - 50 грамм
Яичный желток - 3 шт
Сахар-песок - 60 грамм
Ром светлый - 40 мл
Сливочный сыр (Маскарпоне) - 350 грамм
Сливки 30-33% - 250 мл
Сахарная пудра - 30 грамм
Бисквитное печенье - 200 грамм
Какао-порошок - 30 грамм



Заварите крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.


Разомните сливочный сыр "маскарпоне" и добавьте к нему желтки.


Перемешайте до однородности


Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.


Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх


В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.


Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.


На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.


Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.