Очень простой в плане приготовления, вкусный и ароматный
Если у вас дома есть вот такие не очень вкусные мандарины, их домашние не хотят их есть - то можно из них сделать замечательный кекс
и так берем невкусные мандарины - у меня 4 больших, можно взять 5-6 мелких
и кидаем их в кипящую воду минут на 6-7, чтоб горечь ушла и шкурка стала мягкой
потом достаем их и режим на мелкие кубики, убираю косточки. Кладем все в блендер и перемалываем в кашку
Взбиваем яйца. Сколько? я брала 3 штуки мелких, а так хватит 2 нормальных.
Добавляем в яйца неполный стакан сахара и 100 гр. мягкого сливочного масла и все очень хорошо взбиваем
Теперь соединяем кашку из мандаринов, яично-масляную смесь , 1 стакан кефира ( у меня как всегда был Бифидок) и 1 ч.л. разрыхлителя - очень хорошо перемешиваем.
Добавляем в эту смесь 3 стакана муки и аккуратно перемешиваем.
В форму кладем немного теста , а в середину я положила шоколадные капли. На фото видны еще и мишки, это я для Сеньки делала отдельно. Потом заливаем сверху еще тестом и ставим в духовку минут на 25-30 при 180 гр. Из всего этого количества у меня получилось 2 мишки и 2 хлебушка-кекса
Достаем, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
а теперь можно всех звать на чай с очень вкусным кексом
в разрезе тесто дырчатое, но слегка влажное - потому что у нас мандарины были целиковые со шкуркой и соком
