Штрудель

Начинка должна содержать минимум влаги. Хорошо получился с вишней, но долго выпаривала сироп (вишня+сахар) и в конце в ягоды довавила чуть-чуть муки.

А мне кажется оно не сырое, а влажное, так как яблоки сок дают. Я пекла по классич. рецепту, как вам тут написали уже, тесто внутри тоже как бы влажненькое получается, но не сырое вроде. 

Просто тесто для штруделя другое. Делюсь, тесто опробовано, получается тонкое и эластичное, на ощупь как кожа, раскатывается это количество до толщины папиросной бумаги и до гиганских размеров (почти на весь стол 90 х 60). Мука 250,00, яйцо 1 шт., масло раст. 40,00. вода кипяченая теплая 60,00, уксус, соль В муку вводят яйцо, масло, воду, уксус и приготавливают крутое тесто, причем его не замешивают, а выбивают о доску, пока оно не перестанет липнуть к рукам и на нем не появятся пузыри. Доску посыпают мукой, кладут ком теста, слегка смачивают его тепловатой водой, накрывают нагретой миской и оставляют на 30 минут. Дальше как обычно.