Кировоград
Купила формочки, вчера весь вечер по разному пыталась и ничего не получилось (((
Сахар засахарился, не растопился вообще! Что я не так делаю, почему так получается? Может у кого есть свой рецепт и дельные советы, буду очень благодарна... а то дочка так ждет их...
Москва
я в сахар добавляла буквально каплю - чайную-столовую ложку воды и на огонь маленький, помешивая постоянно. сначала он растоет, будет какое-то время прозрачным сиропом вариться. потом начнет темнеть. темнеет достаточно резко - надо не пропустить момент.
Кировоград
спасибо! а во всех рецептах зачем то уксус советуют... Вы не добавляли?
Кировоград
я в принципе так и делала, как Вы пишете... только ерунда получилась((( Может секрет в кастрюле? В чем вы делали?
Москва
у меня ковшик аллюминевый.
иногда тоже засахаривалось((( вот делала 500 раз одинаково все, и из этих 500 раз 5 было так как у вас. тоже не поняла почему
Кировоград
я вот думаю , что наверно нужна правильная посуда может..?
Москва
Извините, что вмешиваюсь - пробовали делать 3 дня назад для крестника, вроде получилось, но только оч тоненькие (и капали их кляксами на разделочную доску, застеленную фольгой, и прикрепляли зубочистку в качестве палочки, а не в формы).
Рецепт на базе карамели для яблочного пирога-татена. Пропорции точные не скажу, делали на глазок. Использовали:
- широкую тефлоновую сковороду с толстым дном
- маааленький кусочек сливочного масла (в рецепте карамели для пирога был, говорили, нужен, чтобы сахар не прилип)
- апельсиновая цедра и апельсиновый сок из четвертинки апельсина + чуть воды, пару столовых ложек
- сахар - порядка 10 десертных ложек, по-моему.
Сначала на сковороду масло и растопить (но чтоб не горело), потом туда сахар, цедру и жидкости. Все растворяется и начинает булькать - сначала жиденько, а потом густеет. ПОСТОЯННО МЕШАТЬ тефлоновой лопаткой! карамелизацию видно по тому, что жидкость начинает загустевать и тянуться, с лопатки на блюдечко капают капли и не растекаются, остаются кругленькими. Потом сие месиво начинает менять цвет - становится "загорело"-коричневым - значит, пора все "расфасовать" на порционные леденцы для застывания.
Еще раз обращу внимание, что это импровизация, а не оригинальный рецепт, и леденцы здесь получаются совсем тоненькими, не такие толстенькие, как покупные петушки.
Москва
мы делали сироп....в воду добавляли сахар и кипятили...можно еще какой нибудь сироп капнуть
Кировоград
помню в детстве у меня были специальные формочки и к ним шел рецептик, и у меня всегда без проблем получалось. позвоню к маме спрошу, может остался. девочки ниже пишут, что уксус добавляли, помню 100% он там был.
п.с. Ань телефончик правильные был?
Кировоград
о да, если сможешь у знай пожалуйста рецептик.. только я вот думаю может специальная посуда какая нужна? я просто в кастрюльке с тефлоном делала...
да, номерок тот ;)
Ростов-на-Дону
Нужно делать в сковородке с толстым дном...дома брали чугунную...на 4 столовые ложки с горкой сахара идет около 0,5 ст. ложки воды...все перемешивается и ждать пока растает.
Сковородка должна быть идиально чистая...ни капли жира, а иначе засахариться.
