Решила сделать чародейку по этому рецепту - . С тестом все ок, все получилось. А вот крем не удался. Стала его доводить до кипения как указано, а он у меня с низу пригорел, испортился вкус. Сделала еще раз, на этот раз постоянно мешала, и все равно с низу стал прижариваться к кастрюльке. Сняла, получился жидким и вкус какой-то не вкусный... Что я делала не так? Молоко брала 3,5 жирности. Может как-то по другому этот крем можно сделать?
Торт чародейка. Вопрос про крем
Калуга
другой вариант - смешать яйца с мукой - понемногу добавлять муку и хорошо перемешивать. Потом также молоко добавить. Поставить на огонь, довести до кипения, не кипятить! Остудить. Отдельно взбить масло с сахаром и добавить первую остывшую массу. Всегда так делаю, крем вкусный!!! Только масло не 50 г у меня, а 150
0
25.02.2012
Ответить
Санкт-Петербург
Только сегодня делала подобный крем. Как раз до кипения доводить нельзя ни в коем случае. И очень удобно пользоваться миксером- когда вливаешь горячее молоко, одновременно взбиваешь миксером. Возвращаешь смесь на плиту на самый маленький огонь и продолжаешь взбивать. Как только смесь загустеет и станет горячей, нужно перелить ее в другую миску
0
25.02.2012
Ответить
Ульяновск
попробуйте в микроволновке - 2-3 минуты и заварной крем готов и не подгорает ничего.
0
26.02.2012
Ответить
