Делаю уже второй раз. Получается оооооочень вкусно, но вопрос вот в чем. Как мармелад вытащить из формочек что бы он не развалился? Пробовала уже сбрызгивать спреем формы, смазывать чуть чуть маслом, опускать в теплую воду что бы отлипли - ничего не помогает. Серединка мармелада выходит отлично и легко, а вот все что по краям - то там и остается, из-за этого и портится внешний вид ( хотя на вкус отлично).
Что еще можно сделать что бы не прилипал мармелад по краям?
Домашний мармелад
А как ты его делаешь? Я пробовала с желатином делать, жуткая гадость.
0
03.03.2012
Ответить
Атланта
делала по двум рецептам, второй лучше.
в воде или соке(холодном) замачиваешь желатин или агар, смотря что есть
берешь банку варенья, вывалить в комбайн пока в пюре не превратится,
потом варенье довести до кипения и туда вылить сок с желатином, опять довести до кипения и дать покипеть минут 5 постоянно помешивая.
потом разлить по формам и в холодильник на ночь.
Вот сегодня попробую вылить все в одну большую форму и потом уже формочками для печенья вырезать тогда, может и не будет прилипать к краям форм
0
03.03.2012
Ответить
Атланта
на 150 мл сока я брала два пакетика желатина, там где-то по 7гр в каждом пакетике
и на это же была банка варенья 500гр
0
03.03.2012
Ответить
Я с агаром хотела попробовать. Блин, надо искать рецепт с агаром.
0
03.03.2012
Ответить
Атланта
ну вот в этом рецепте агар и должен был быть, это я его на желатин заменила, т.к. агар не нашла тут нигде.
а вообще рецепт вот отсюда взят, там в комментариях он
0
03.03.2012
Ответить
Маша, нашла ваш дневник, а тут столько полезных рецептов и вообще статей! А можете пожалуйста рассказать, как вы его делаете?
0
05.03.2012
Ответить
Спасибо, Маша! Посмотрела, а у вас столько рецептов!!! И все такие вкусные! Маша ,а ваша старшая дочка тоже ест это?
0
05.03.2012
Ответить
Хьюстон
Эх, а я думала ты знаешь места, как всегда)) Мне именно агар нужен, тк хотела сделать постный, а желатин же из костей делают.
0
04.03.2012
Ответить
Балашиха
а я агар брала на iherb.com, тоже долго искала и только там нашла)))
0
05.03.2012
Ответить
Нарьян-Мар
Я тоже из силиконовой формы вытаскивала с трудом. из железной проще достать.
0
05.03.2012
Ответить
Атланта
вот и у меня из силиконовой они не вылезли, да и желе по краям тоже застревает. хочу на днях попробовать в обычной большой стеклянной форме, сделать, а потом уже вырезать оттуда
0
05.03.2012
Ответить
Нарьян-Мар
Из стекла хорошо обычно достаётся, только ополоснуть прежде холодной водой.
0
05.03.2012
Ответить
Москва
Маша, мне кажется, беспроигрышный вариант резать ножом, а готовить в большой силиконовой форме.
0
04.03.2012
Ответить
Атланта
ну да, видимо так и придется делать, а потом уже из листа вырезать
0
04.03.2012
Ответить
Ижевск
Видела как подруга делала мармелад,она обильно посыпает форму кукурузным крахмалом. Правда она заливает в форму похожую на противень,после застывания режет на ромбики и вываливает из нее.
0
04.03.2012
Ответить
Атланта
ну вот видимо в обычной форме и придется делать, а потом уже вырезать
0
04.03.2012
Ответить
Можно попробивать застилать форму например пленкой для еды, забила как она називается.
0
04.03.2012
Ответить
Атланта
ага, да я поняла о чем ты, но тоже на русском не знаю - food wrap
0
04.03.2012
Ответить
Москва
У меня муж работает на фабрике, где делают мармелад, так они используют крахмал, а иначе просто слипается
0
22.03.2012
Ответить
Атланта
в них и делаю. серединка вылезает идеально, а по углам остается внутри все
0
04.03.2012
Ответить
