Мы купили йогуртницу. Вчера первый раз пробовала сделать на закваске Эвиталия.Молоко пастеризованное 1литр нагрела. Добавила закваску, разлила по баночкам (5 полных, 1 на половину). Поставила на 9-10 часов. Получилось следующее: в 5 баночкх серединка твердая, окруженная прозрачной жидкостью. Одну баночку ставила с обычной ряженкой, получилось очень вкусно, по костистенции густой йогурт. И одна баночка была неполной получилось кислое молоко. Итак вопросы: 1. Если я правильно поняла то я передержала йогурт? 2. У меня творог получился в баночка? 3. Можно ли этот творог есть , если да, то можно ли это ребенку? 4. Посоветуйте подробно что не так сделала. Всем спасибо заранее.
Самара
Помогите советом владельцы йогуртниц)
Москва
А молоко остудили до 36 гр прежде чем добавить закваску? У меня тоже так было, Я и молоко перегрела и передержала йогурт, детям дать не решилась, а вот себе откинула творог и поела с фруктами, на эвиталии сейчас заквашиваю 7-8 часов максимум.
0
19.03.2012
Ответить
Самара
померить не чем температуру, пробовала пальцем было наверное погоречее чем 36, не горячее и не теплое. А вы молоко какой жирности берете?
0
19.03.2012
Ответить
Москва
Я беру простоквашино отборное, можно холоднее 36 гр, но главное не горячее, йогурт получается обалденный, я уже 2 года магазинную кисломолочку не покупаю, все сама делаю, вот сейчас сметанку девочкам и ряженку поставила)))
0
19.03.2012
Ответить
Самара
а сметанку и ряженку как делайте? если не сложно поделитесь рецептиками пожалуйста. У нас молочной кухни нет бесплатной, а ребенку молочку нужно кушать, магазинное боюсь покупать.
0
19.03.2012
Ответить
Москва
Я покупаю спец закваски для кефира, творога, ряженки и сметаны.
для сметаны беру сливки нужной жирности пастеризованные, и так же как йогурт заквашиваю. Творог и кефир так же из молока делаю, а ряженку сначала кипячу молоко, потом в термос часов на 4-5 чтобы молоко стало томленым, а потом заквашиваю закваской специальной
0
19.03.2012
Ответить
Москва
Я в этой группе покупаю, очень нравится девочкам моим творожок со сметаной! http://vk.com/lactina
0
19.03.2012
Ответить
Москва
Здравствуйте!
А я делаю йогурты (и не только) из заквасок фирмы ВИВО или ГудФуд. Это живые заквасочные культуры! Уж натуральнее и не придумаешь! Т.к. я уже не представляю свое утро без стаканчика натурального йогурта, то возникла идея открыть закупку, чтобы было подешевле! Если вас заинтересует, то вот мое объявление! ХТТП://www.babyblog.ru/market/sell/22/41/1/327708 (ХТТП = http). Спасибо!
0
02.04.2012
Ответить
Москва
Я йогурт делаю на Эвиталии, дл остального покупаю закваски в группе http://vk.com/lactina
0
19.03.2012
Ответить
Москва
Не за что)))) Я как столкнулась с атопическим дерматитом у старшей, так стала основательно подходить к питанию, а еще и передачу смотрела, что даже в кефир и ряженку добавляют красители((( Так что я теперь уверенна в качестве и в свежести кисломолочки которую детячм даю)))
0
19.03.2012
Ответить
Барнаул
Татьяна, подскажите, а для каждого раза вы берете новый фланон Эвиталии или делать можно еще 10 раз из готового продукта оставленного для закваски ( как с закваской Нарине)? И ещё хотела узнать закваска творожок на один раз? Сейчас думаю заказать и пробовать ребенку творожок сама делать.
0
22.03.2012
Ответить
Москва
Можно и заквашивать повторно, но я только 2 раза из готовой закваски делаю.
0
22.03.2012
Ответить
Рига
скажите пожалуйста, интересует сметана: сколько сливок и какой% жирности на сколько молока надо брать?
0
24.04.2012
Ответить
Москва
Я не из молока делаю, а из сливок.... просто беру сливки, жирность зависит от того, какой жирности вы любите сметану, на 1 литр сливок добавляю 1 пакет сметанной закваски, ну и далее в йогуртницу для сквашивания.
0
24.04.2012
Ответить
Рига
спасибо, понятно. Со сметанной закваской будут проблемы, жаль конечно
0
24.04.2012
Ответить
Москва
Я обычную Активия йогурт добавляю как закваску и все ок...
0
19.03.2012
Ответить