Берем кусок свинины. Карбонад - блюдо суховатое, поэтому у меня был кусок мяса со слоем жирка. Замачиваем в маринаде: острый соус + майонез + немного горчицы + соль + специи (у меня были сушеный гранат, томат и паприка). Ставим в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Морковь разрезаем вдоль на брусочки. Достаем мясо. Делаем длинным ножом сквозной прорез по всей длине куска и вставяем морковку. Выстилаем блюдо для запекания фольгой, выкладываем мясо (жиром вниз). Сверху обильно посыпаем специями для мяса, перец, соль, зерновую горчицу. Сбрызгиваем растительным маслом.
Заворачиваем сверху фольгой, хорошо запечатываем, чтобы сок не подтекал, и в духовку на 50 мин. при 180С.
Открываем верхний слой фольги и ставим еще на 15 мин, для того чтобы мясо подрумянилось и появилась золотистая корочка.
Приятного аппетита!
