2л (10 стаканов деревенского молока)
10желтков
1стакан сметаны (не менее 25% жирности)
2стакана сахара
500г сливочного масла
Ванилин, изюм, курага (по вкусу и желанию)
Отделить белки от желтков. Затем смешать желтки со сметаной и влить струйкой в кипящее молоко. Молоко погреть на слабом огне пока оно не створожится и не отделится сыворотка. Масса должна охладиться и затем ее необходимо отжать (подвесить в марле). В остывшую и отжатую творожную массу добавить размягченное сливочное масло, сахарный песок и все это хорошо взбить миксером. По вкусу добавляется ванилин, изюм и курага. На 2-3 часа пасху можно поставить в холодильник. в итоге получается две такие пасхи, я делаю одну с изюмом, другую с курагой.
