На выходные и в праздники так хочется на природу и что обычно туда берут? Конечно же шашлык. А вы попробуйте сделать люля кебаб. Это очень вкусно, ароматно и сочно!
Состав:
Мясо баранины - 1 кг
Жир курдючный ( можно заменить свин. салом) - 100 г
Лук - 2 шт
Специи
Соль
Перец
Зелень
Лимон
Приготовление:
Мясо, лук и курдючное сало (или его заменитель) необходимо измельчить при помощи мясорубки. Полученный фарш необходимо вымесить руками, добавить соль, перец, лимонный сок, порубленную зелень и специи. Эту массу необходимо еще раз перемолоть через мясорубку и повторно вымесить. Затем фарш необходимо хорошо отбить, перебрасывая куски фарша из одной руки в другую и об стол. Масса должна получиться очень вязкой. Поставить на 2 часа в холодильник — это будет способствовать тому, что люля-кебаб не развалится на шампуре. Кебабы не нанизывают на шампура, а налепливают! Фарш должен быть охлажденный. Правой рукой берут кусок фарша - в левой шампур и правой рукой налепливают фарш на шампур, вертя шампур и сминая фарш рукой, чтобы удалить воздух и "приклеить" фарш к шампуру. Руку все время смачивают водой, тогда кебабы точно не свалятся. Нанизанные люля-кебабы необходимо выпекать над раскаленными углями, пока на них не образуется корочка. Это говорит о готовности блюда. Проверить готовность мяса, можно, воткнув в люля-кебаб зубочистку. Если выделяется прозрачный сок, значит, блюдо можно снимать с мангала, иначе мясо может пересохнуть. При приготовлении необходимо часто переворачивать шампур, иначе мясо может подгореть. Если не взирая на все ваши усилия, фарш все-таки начал трескаться – снимите люля-кебаб с огня, и либо доведите до готовности на решетке, либо замотайте его в фольгу вместе с шампуром.Посмотреть более детальное приготовление можно
